イタリアン 2019.08.27 [tue]

イタリアの母の味♪ メランザーネ・パルミジャーナ

ナスを使ったイタリアの家庭料理です。素揚げしたナスをチーズとトマトソースで順番に重ね、オーブンでこんがり焼いたものです。今回はチーズの代わりに豆腐のみそ漬けで代用してみました。トマトソースの作り方は『ベジタリアンのボロネーゼ』で紹介しています。

このレシピのキーワード

#前菜

#副菜

#焼き物

カロリー

195kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

ナス 3本
豆腐のみそ漬け 1/4個
トマトソース お玉1杯
塩コショウ 適量
フレッシュバジル 適量
オリーブオイル 適量

<その他>

豆乳チーズ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー195kcal
炭水化物17.2g
タンパク質6.9g
脂肪10.8g
飽和脂肪酸1.5g
多価不飽和脂肪酸1.91g
一価不飽和脂肪酸6.39g
コレステロール1mg
食塩相当量2.2g
カリウム677mg
食物繊維4.4g
糖質12.7g
カルシウム86mg
1.7mg

作り方

  1. ナスを縦に厚さ1cmほどにスライスする。豆腐のみそ漬けは7、8mm程の厚さにスライスする。

  2. 深めのフライパンにオリーブオイルを多めに敷き、ナスを揚げ焼きにする。(ナスの水気をよくとっておかないと油が跳ねるので注意。)揚げ焼きにしたナスはキチンペーパーの上で油をよく切る。

  3. 耐熱皿にナス、トマトソース、豆腐のみそ漬けの順に重ね、250℃に予熱したオーブンで10分焼く。

  4. ナス、トマト、豆腐のみそ漬けの順に重ねる。今回は更にこの上にさらにナスを重ねました。

  5. 豆乳チーズ、バジルをのせ、さらにオーブンでカリっとなるまで焼いたら完成。

ナスは油を吸いやすいので、ナスの油はよく切って下さい。油の切りが甘いと味がくどくなってしまいます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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