イタリアン

イタリアの母の味♪ メランザーネ・パルミジャーナ

調理時間
25分
1人あたり
195kcal

ナスを使ったイタリアの家庭料理です。素揚げしたナスをチーズとトマトソースで順番に重ね、オーブンでこんがり焼いたものです。今回はチーズの代わりに豆腐のみそ漬けで代用してみました。トマトソースの作り方は『ベジタリアンのボロネーゼ』で紹介しています。

イタリアの母の味♪ メランザーネ・パルミジャーナ

ナスを使ったイタリアの家庭料理です。素揚げしたナスをチーズとトマトソースで順番に重ね、オーブンでこんがり焼いたものです。今回はチーズの代わりに豆腐のみそ漬けで代用してみました。トマトソースの作り方は『ベジタリアンのボロネーゼ』で紹介しています。
準備時間10
調理時間15
合計時間25
コース: 副菜, 前菜, 焼き物
料理: イタリアン
人前: 2 人前
カロリー: 195kcal

材料

  • 3本 ナス       
  • 1/4個 豆腐のみそ漬け  
  • お玉1杯 トマトソース    >>作り方はこちら
  • 適量 塩コショウ    
  • 適量 フレッシュバジル 
  • 適量 オリーブオイル  

<その他>

  • 適量 豆乳チーズ    

作り方

  • ナスを縦に厚さ1cmほどにスライスする。豆腐のみそ漬けは7、8mm程の厚さにスライスする。
  • 深めのフライパンにオリーブオイルを多めに敷き、ナスを揚げ焼きにする。(ナスの水気をよくとっておかないと油が跳ねるので注意。)揚げ焼きにしたナスはキチンペーパーの上で油をよく切る。
  • 耐熱皿にナス、トマトソース、豆腐のみそ漬けの順に重ね、250℃に予熱したオーブンで10分焼く。
  • ナス、トマト、豆腐のみそ漬けの順に重ねる。今回は更にこの上にさらにナスを重ねました。
  • 豆乳チーズ、バジルをのせ、さらにオーブンでカリっとなるまで焼いたら完成。

ひとこと

ナスは油を吸いやすいので、ナスの油はよく切って下さい。でないと味がくどくなってしまいます。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 195kcal | 炭水化物: 17.2g | タンパク質: 6.9g | 脂質: 10.8g | 飽和脂肪酸: 1.5g | 多価不飽和脂肪酸: 1.91g | 一価不飽和脂肪酸: 6.39g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 2.2g | カリウム: 677mg | 食物繊維: 4.4g | 糖質: 12.7g | カルシウム: 86mg | 鉄: 1.7mg