• スライスガーリックは水で戻しておく。

  （生のニンニクは使い切る自信がないので、いつもスライスの乾燥したものを使っています。）
  
• 水戻ししたら、水気をしっかり切り、細かく刻んでおきます。

  （包丁とまな板を使うと匂いがついてしまう＆洗うのが面倒なので、キッチンペーパーで水切りをする時に、同時にフォークなどで刻んでしまうとラクちんです。）
  
• えのきはいしづき（写真の一番右の束の部分）を除き、芯の部分だけ（中央の3つのブロック）を使う。

  芯は1.5mm幅くらいにカットしておく。

  （芯ではない、左側の部分を使っても勿論OKですが、芯の部分は栄養価が高く、ホタテのような味わいをほんのり出してくれるので、煮込み料理やコクを出したい時にはおススメです。）
  
• えのきの芯とほかのキノコは食べやすい大きさに割いておく。

  （エリンギは包丁で切るより手で割いた方が味がしみやすいです。）
  
• スキレットや小鍋、小さなフライパンなどにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火にかける。すぐにきのこも入れる。

  （ニンニクが少し苦手な人や、食後にニンニク臭を残したくない人は、きのこを入れる前に、ニンニクが色づいて、オリーブオイルにニンニクの風味が映ったら、取り除いてしまってもOK）
  
• キッチンペーパーの上に蒸し豆を出し、水分を拭き取る。
  
• きのこに少し火が通ってしんなりし、嵩が減ってきたら、蒸し豆を入れて混ぜ合わせ、更に弱火で5～10分煮る。

  全体に火が通ったら、塩コショウで味を整えて完成！
  

＜参考＞

• 今回使った蒸し豆は、こちらのフジッコのプチ蒸し豆です。

  スーパーで100円くらいでした。