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テンペの酢豚風

大豆発酵食品のテンペで酢豚風の炒め物を作りました。コレステロールゼロで食物繊維豊富なテンペは、ぜひ食卓に取り入れてほしい食材です。食べ応えもあり、どんな味付けにも合いますよ。
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準備時間 10 分
調理時間 5 分
合計時間 15 分
コース もどき料理, 主菜, 炒めもの
料理 中華
人前 2 人前
エネルギー 268 kcal

材料
  

  • 100g テンペ　　　　　
  • 1/2本 人参　　　　　　
  • 1/2個 玉ねぎ　　　　　
  • 1個 ピーマン　　　　
  • 2個 しいたけ　　　　
  • 2 小さじ ごま油　　　　　
  • 2 大さじ ケチャップ　　　
  • 2 大さじ 酢　　　　　　　
  • 2 小さじ 酒　　　　　　　
  • 2 大さじ 砂糖　　　　　　
  • 1 大さじ みりん　　　　　
  • 1 大さじ しょうゆ　　　　
  • 1 小さじ ウスターソース　
  • 2 大さじ 水　　　　　　　
  • 1 大さじ 片栗粉　　　　　

作り方
 

  • テンペは食べやすい大きさに切り、下味を付けて片栗粉をまぶしておく。野菜は食べやすい大きさに切っておく。野菜は油通しをしておくか、火の通りにくい野菜をレンジでチンしておく。
  • 調味料を全て混ぜる。
  • フライパンにごま油を引き、玉ねぎ、ニンジンを炒め、椎茸、ピーマンを加える。
  • 野菜をわきによせ、少量の油でテンペを揚げ焼きする。調味料を入れて全体に絡めて完成です。

ひとこと

前もって揚げる必要がないので通常の酢豚よりカロリーが低いです。少し甘めの仕上がりなので、気になる方は砂糖の量を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 268kcal炭水化物: 40.5gタンパク質: 10.4g脂肪: 6.6g飽和脂肪酸: 0.92g多価不飽和脂肪酸: 3.24g一価不飽和脂肪酸: 1.56gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.94gカリウム: 720mg食物繊維: 8.2g糖質: 32.2gカルシウム: 65mg鉄: 1.8mg
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