Go Back
–+ servings

ナスとゴーヤのチャンプルーお味噌風味

夏の定番のゴーヤチャンプルーにナスをプラスして作る１品です。
ナスと相性のいいお味噌を少し使う事でバランスの取れた味に仕上がります。ごはんにもよく合う一品です。
レシピを印刷する Pin Recipe
調理時間 20 分
合計時間 20 分
コース たんぱく質, 主菜, 炒めもの
料理 和食
人前 2 ～3人前
エネルギー 143 kcal

材料
  

  • 4 大さじ 大豆ミート　
  • 1/2本 ゴーヤ　　　
  • 1本 ナス　　　　
  • 1/4個 玉ねぎ　　　
  • 1かけ 生姜　　　
  • 150g 豆腐　　　

＜調味料＞

  • 1 大さじ 酒　　　
  • 2 大さじ 醤油　　
  • 1 小さじ 味噌　　
  • 適量 コショウ　
  • 適量 塩　　　　
  • 適量 油　　　　

作り方
 

  • ナス、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
  • ゴーヤは種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切り、塩でもみ水にさらす。５分くらいしたら水切る。
  • 大豆ミートを洗い、下味として酒、醤油に漬けておく。
  • フライパンに油をひき、野菜を炒める。野菜がしんなりしたら、大豆ミートと調味料、味噌入れて炒める。
  • 豆腐を手でちぎり入れて、水分が軽く飛ぶくらい炒め煮にする。

ひとこと

・豆腐を手でちぎることで、味が染み込みやすくなります。見た目が気になる方は包丁で切ってください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 143kcal炭水化物: 8.3gタンパク質: 11.1g脂肪: 5.3g飽和脂肪酸: 0.68g多価不飽和脂肪酸: 2.33g一価不飽和脂肪酸: 1.55g食塩相当量: 2.22gカリウム: 397mg食物繊維: 4.9g糖質: 5.2gカルシウム: 68mg鉄: 1.2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!