和食 2019.08.19 [mon]
ナスとゴーヤのチャンプルーお味噌風味
夏の定番のゴーヤチャンプルーにナスをプラスして作る１品です。
ナスと相性のいいお味噌を少し使う事でバランスの取れた味に仕上がります。ごはんにもよく合う一品です。
このレシピのキーワード
#たんぱく質
#主菜
#炒めもの
カロリー
143kcal
所要時間
20分
準備時間：0分／
調理時間：20分
材料
– ～3人前 +
| 大豆ミート | 4 大さじ |
|---|---|
| ゴーヤ | 1/2本 |
| ナス | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 生姜 | 1かけ |
| 豆腐 | 150g |
＜調味料＞
| 酒 | 1 大さじ |
|---|---|
| 醤油 | 2 大さじ |
| 味噌 | 1 小さじ |
| コショウ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 143kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 8.3g |
| タンパク質 | 11.1g |
| 脂肪 | 5.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0.68g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.33g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.55g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 2.22g |
| カリウム | 397mg |
| 食物繊維 | 4.9g |
| 糖質 | 5.2g |
| カルシウム | 68mg |
| 鉄 | 1.2mg |
作り方
ナス、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
ゴーヤは種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切り、塩でもみ水にさらす。５分くらいしたら水切る。
大豆ミートを洗い、下味として酒、醤油に漬けておく。
フライパンに油をひき、野菜を炒める。野菜がしんなりしたら、大豆ミートと調味料、味噌入れて炒める。
豆腐を手でちぎり入れて、水分が軽く飛ぶくらい炒め煮にする。
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