和食 2019.08.19 [mon]

ナスとゴーヤのチャンプルーお味噌風味

夏の定番のゴーヤチャンプルーにナスをプラスして作る1品です。

ナスと相性のいいお味噌を少し使う事でバランスの取れた味に仕上がります。ごはんにもよく合う一品です。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主菜

#炒めもの

カロリー

143kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

~3人前 +

大豆ミート 4 大さじ
ゴーヤ 1/2本
ナス 1本
玉ねぎ 1/4個
生姜 1かけ
豆腐 150g

<調味料>

1 大さじ
醤油 2 大さじ
味噌 1 小さじ
コショウ 適量
適量
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー143kcal
炭水化物8.3g
タンパク質11.1g
脂肪5.3g
飽和脂肪酸0.68g
多価不飽和脂肪酸2.33g
一価不飽和脂肪酸1.55g
コレステロール0mg
食塩相当量2.22g
カリウム397mg
食物繊維4.9g
糖質5.2g
カルシウム68mg
1.2mg

作り方

  1. ナス、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。

  2. ゴーヤは種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切り、塩でもみ水にさらす。5分くらいしたら水切る。

  3. 大豆ミートを洗い、下味として酒、醤油に漬けておく。

  4. フライパンに油をひき、野菜を炒める。野菜がしんなりしたら、大豆ミートと調味料、味噌入れて炒める。

  5. 豆腐を手でちぎり入れて、水分が軽く飛ぶくらい炒め煮にする。

・豆腐を手でちぎることで、味が染み込みやすくなります。見た目が気になる方は包丁で切ってください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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