豆腐とアボカドのポキ

ハワイの伝統料理のポキ（魚を小さく切り、香味野菜と調味料で和えた料理）を、豆腐と野菜を使用して、ヴィーガン仕様にアレンジしてみました。そのままは勿論、ご飯に載せて、丼物にしても美味しく召し上がれます。簡単＆短時間で作れるので、お試し下さい。

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準備時間 10 分

調理時間 5 分

合計時間 15 分

コースもどき料理, カリウム, 主菜

料理エスニック

人前～4人前

エネルギー 173 kcal

材料

150ｇ木綿豆腐　　　　　　　
1個アボカド　　　　　　　
1/2個（100ｇ）トマト　　　　　　　　
1/2個（100ｇ）玉ねぎ　　　　　　　　
適量レタス　　　　　　　　
適量アーモンドスライス　　
1 大さじレモン汁

【ポキソース】

1.5～大さじ ☆醤油　　　　　　　　
1 小さじ ☆キビ砂糖　　　　　　
1 小さじ ☆昆布だし（顆粒）　　
1/2～小さじ ☆ガーリックパウダー　
1 大さじごま油　　　　　　　　
適量ラー油

作り方

アーモンドスライスは、トースターorフライパンでローストして、粗く刻んでおきます。
豆腐は、キッチンペーパーに包み、ザルに入れて、水切りをしておきます。
玉ねぎは、薄くスライスして、水の張ったボウルに浸けて辛みを取ったら、ザルに入れて、水切りをしておきます。
トマトは、1㎝角に切り、軽く種を取り除いたら、ザルに入れて水切りをしておきます。アボカドは、半分に切り、種を取り出したら、皮を剥き、1.5㎝角に切り分けて、レモン汁を掛けておきます。
②の豆腐を、1.5㎝角に切り分けます。
レタスは、洗って食べやすい大きさに切り、ザルに入れて、水切りをしておきます。
ポキソースを作ります。
大き目のボウルに☆を入れて、混ぜ合わせます。程よく馴染んだら、ごま油、ラー油を入れて、混ぜます。
⑦のボウルに③、④、⑤を入れて、和えます。10分くらい放置して、味を馴染ませます。
器に⑥を載せたら、⑧を盛り付けて、①を添えれば、出来上がりです。

ひとこと

・食感にアーモンドスライスを使用しましたが、お好みのナッツ（クルミ、松の実など）、いり胡麻などにアレンジして下さい。

・ポキソースにラー油を使用しましたが、お好みの香辛料（わさび、コチジャン、胡椒、七味など）にアレンジして下さい。

・柑橘系（レモン、すだちなど）の、しぼり汁を掛けても美味しいです♡

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 173kcal炭水化物: 9.2gタンパク質: 4.9g脂肪: 13.8g飽和脂肪酸: 2.2g多価不飽和脂肪酸: 3.54g一価不飽和脂肪酸: 6.55g食塩相当量: 1.25gカリウム: 503mg食物繊維: 3.3g糖質: 6.1gカルシウム: 51mg鉄: 1mg

Keyword アボカド, ポキ

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