豆腐とアボカドのポキ
調理 15分3～4人前夏
ハワイの伝統料理のポキ（魚を小さく切り、香味野菜と調味料で和えた料理）を、豆腐と野菜を使用して、ヴィーガン仕様にアレンジしてみました。そのままは勿論、ご飯に載せて、丼物にしても美味しく召し上がれます。簡単＆短時間で作れるので、お試し下さい。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐150ｇ
- アボカド1個
- トマト1/2個（100ｇ）
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- レタス適量
- アーモンドスライス適量
- レモン汁大さじ1
【ポキソース】
- ☆醤油大さじ1.5～
- ☆キビ砂糖小さじ1
- ☆昆布だし（顆粒）小さじ1
- ☆ガーリックパウダー小さじ1/2～
- ごま油大さじ1
- ラー油適量
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PR栄養成分
1人前あたり173kcalエネルギー
4.9gたんぱく質
1.25g塩分
3.3g食物繊維
503mgカリウム ★
1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
アーモンドスライスは、トースターorフライパンでローストして、粗く刻んでおきます。
豆腐は、キッチンペーパーに包み、ザルに入れて、水切りをしておきます。
玉ねぎは、薄くスライスして、水の張ったボウルに浸けて辛みを取ったら、ザルに入れて、水切りをしておきます。
トマトは、1㎝角に切り、軽く種を取り除いたら、ザルに入れて水切りをしておきます。アボカドは、半分に切り、種を取り出したら、皮を剥き、1.5㎝角に切り分けて、レモン汁を掛けておきます。
②の豆腐を、1.5㎝角に切り分けます。
レタスは、洗って食べやすい大きさに切り、ザルに入れて、水切りをしておきます。
ポキソースを作ります。 大き目のボウルに☆を入れて、混ぜ合わせます。程よく馴染んだら、ごま油、ラー油を入れて、混ぜます。
⑦のボウルに③、④、⑤を入れて、和えます。10分くらい放置して、味を馴染ませます。
器に⑥を載せたら、⑧を盛り付けて、①を添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・食感にアーモンドスライスを使用しましたが、お好みのナッツ（クルミ、松の実など）、いり胡麻などにアレンジして下さい。
・ポキソースにラー油を使用しましたが、お好みの香辛料（わさび、コチジャン、胡椒、七味など）にアレンジして下さい。
・柑橘系（レモン、すだちなど）の、しぼり汁を掛けても美味しいです♡
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。