エスニック料理

豆腐とアボカドのポキ

調理時間
15分
1人あたり
173kcal

 

豆腐とアボカドのポキ

ハワイの伝統料理のポキ(魚を小さく切り、香味野菜と調味料で和えた料理)を、豆腐と野菜を使用して、ヴィーガン仕様にアレンジしてみました。そのままは勿論、ご飯に載せて、丼物にしても美味しく召し上がれます。簡単&短時間で作れるので、お試し下さい。
準備時間10
調理時間5
合計時間15
コース: 主菜
料理: エスニック
人前: 3 ~4人前
カロリー: 173kcal
著者: かすたーど

材料

  • 150g 木綿豆腐       
  • 1個 アボカド       
  • 1/2個(100g) トマト        
  • 1/2個(100g) 玉ねぎ        
  • レタス        適量
  • アーモンドスライス  適量
  • 大さじ1 レモン汁       

【ポキソース】

  • 大さじ1.5~ ☆醤油        
  • 小さじ1 ☆キビ砂糖      
  • 小さじ1 ☆昆布だし(顆粒)  
  • 小さじ1/2~ ☆ガーリックパウダー 
  • 大さじ1 ごま油        
  • ラー油        適量

作り方

  • アーモンドスライスは、トースターorフライパンでローストして、粗く刻んでおきます。
  • 豆腐は、キッチンペーパーに包み、ザルに入れて、水切りをしておきます。
  • 玉ねぎは、薄くスライスして、水の張ったボウルに浸けて辛みを取ったら、ザルに入れて、水切りをしておきます。
  • トマトは、1㎝角に切り、軽く種を取り除いたら、ザルに入れて水切りをしておきます。アボカドは、半分に切り、種を取り出したら、皮を剥き、1.5㎝角に切り分けて、レモン汁を掛けておきます。
  • ②の豆腐を、1.5㎝角に切り分けます。
  • レタスは、洗って食べやすい大きさに切り、ザルに入れて、水切りをしておきます。
  • ポキソースを作ります。
    大き目のボウルに☆を入れて、混ぜ合わせます。程よく馴染んだら、ごま油、ラー油を入れて、混ぜます。
  • ⑦のボウルに③、④、⑤を入れて、和えます。10分くらい放置して、味を馴染ませます。
  • 器に⑥を載せたら、⑧を盛り付けて、①を添えれば、出来上がりです。

ひとこと

・食感にアーモンドスライスを使用しましたが、お好みのナッツ(クルミ、松の実など)、いり胡麻などにアレンジして下さい。
・ポキソースにラー油を使用しましたが、お好みの香辛料(わさび、コチジャン、胡椒、七味など)にアレンジして下さい。
・柑橘系(レモン、すだちなど)の、しぼり汁を掛けても美味しいです♡

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 173kcal | 炭水化物: 9.2g | タンパク質: 4.9g | 脂質: 13.8g | 飽和脂肪酸: 2.2g | 多価不飽和脂肪酸: 3.54g | 一価不飽和脂肪酸: 6.55g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.25g | カリウム: 503mg | 食物繊維: 3.3g | 糖質: 6.1g | カルシウム: 51mg | 鉄: 1mg