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アボカドでコクUP！～青シソ香る和風カプレーゼ～

カプレーゼは、モッツァレラチーズを使った、シンプルでとっても美味しいイタリア料理。ヴィーガン向けの料理では、チーズを豆腐で代用することが多いですが、シンプルな味わいのカプレーゼもしっかり水切りした木綿豆腐を使い、足りないコクをアボカドなどで足してあげれば、とっても美味しく頂けます♪
バジルの代わりに、イオン系スーパーなどで年間通し100円程度で手に入る大葉（青シソ）を使うと、いつもと違ったカプレーゼの味わいに♪
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準備時間 30 分
調理時間 15 分
合計時間 45 分
コース サラダ, 副菜
料理 イタリアン
人前 2 人前
エネルギー 124 kcal

材料
  

  • 80～100g 木綿豆腐　　　　　　　　　　
  • 8～10枚 大葉（青シソ）　　　　　　　
  • 1/4個～1/3個 アボカド　　　　　　　　　　
  • 2～3個 ミニトマト　　　　　　　　　
  • 適量 レモン汁　　　　　　　　　　
  • 適量 オリーブオイル　　　　　　　
  • 適量 天然塩＆粗びき黒コショウ　　
  • 適量 オリーブ

作り方
 

  • 木綿豆腐は、塩をふりかけ、キッチンペーパーにくるんで、冷蔵庫でしっかり水切りします。（30～1時間くらい）
  • 大葉は洗って、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取っておきます。ミニトマトは4分の1程度にカット。
  • 水切りした豆腐を8～10等分にします。
  • 平らなお皿に塩をまんべんなく振ります。
  • 皿の上に豆腐を乗せたら塩を振ります。
  • 食べよく切ったアボカド、ミニトマト、オリーブ、千切りにした大葉をのせます。
  • レモン汁、オリーブオイルをかけ、黒胡椒をふったら完成。

ひとこと

★使う塩は、ヒマラヤのピンク岩塩など、塩気のきつさがなく、まろやかなものをたっぷり使うのがおススメです。
（そのようなものでない場合は、まずは塩をあまり多く使わないようにして作ってみてください。足りない場合は、食べる時に足せば良いですが、しょっぱくなりすぎてしまうと後戻りできないので…）
★食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがおススメです。
レモン汁、オリーブオイルをかけた後に冷やすなら30分程度で。
それ以上冷蔵庫に放置する場合は、レモン汁とオリーブオイルはかけずに冷やし、食べる直前にかけるようにします。（水分で大葉がびちゃっとしたり、変色したりするのを防ぐため。）
★シンプルな料理だけに、素材の良さや調味料のセレクトが、良くも悪くも美味しさに直結します。
黒コショウや天然塩は、使う度にミルで挽くタイプのものがおススメです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 124kcal炭水化物: 4.3gタンパク質: 4g脂肪: 10.6g飽和脂肪酸: 1.64g多価不飽和脂肪酸: 1.83g一価不飽和脂肪酸: 6.02g食塩相当量: 0.57gカリウム: 325mg食物繊維: 2.1g糖質: 2.2gカルシウム: 52mg鉄: 0.8mg
Keyword アボカド, カプレーゼ, 豆腐
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