お手軽精進料理 とうもろこしと枝豆のかき揚げ
色合いも綺麗な夏におすすめのかき揚げです。水ではなく精進出汁で粉をのばします。とうもろこしの甘さが楽しめる1品です。
準備時間 10 分
調理時間 10 分
合計時間 20 分
- 1本 とうもろこし
- 200g 枝豆
- 4~ 大さじ 薄力粉(又は天ぷら粉)
- 100~200ml 精進出汁
- 適量 薄口しょうゆ(又は塩)
- 適量 植物油
- 適量 片栗粉(つながらない場合)
トウモロコシと枝豆を軽く塩ゆでする。枝豆は1分、とうもろこしは2分くらいが目安です。
とうもろこしは包丁で身の部分だけをそぎ落とし、枝豆は殻をむく。
ボールに2の野菜と薄力粉を加え、菜箸で軽く混ぜる。
材料に粉がまぶされてパラパラになったら薄口しょうゆを加え、精進出汁を少しずつ加えながらのばしていく。目安はスプーンですくってみて傾けても形がすぐに崩れない程度のやわらかさです。
200℃の高温で揚げていく。スプーン2本を使って、すくってこそぎ落とすように油に落とすと上手くいきます。
油を切って盛り付ければ完成。
粉はあまり練りすぎると仕上がりが固くなります。手早く混ぜていくのがポイントです。
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人前: 1人前エネルギー: 262kcal炭水化物: 31.2gタンパク質: 0.4g脂肪: 12.8g飽和脂肪酸: 1.63g多価不飽和脂肪酸: 4.56g一価不飽和脂肪酸: 5.44g食塩相当量: 0.4gカリウム: 438mg食物繊維: 6.3g糖質: 28.1gビタミンA: 15IUビタミンC: 14mgカルシウム: 33mg鉄: 2.3mg