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ピリ辛☆大豆ミートを使った具だくさん麻婆豆腐

お豆腐の他、人参・しめじ・ピーマン等のお野菜を入れた具だくさん麻婆豆腐です。冷蔵庫に残ったお野菜を有効活用できるレシピです♪大豆ミートはひき肉にとても良く似ていて麻婆豆腐に入れても違和感がありません。おかずにも良し♪ビールにも良く合う味です☆
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準備時間 5 分
調理時間 15 分
合計時間 20 分
コース おつまみ, たんぱく質, 主菜, 鉄分
料理 中華
人前 2 ～3人前
エネルギー 182 kcal

材料
  

  • 1丁 木綿豆腐　　　　　　
  • 80g 大豆ミート　　　　　
  • 10cm位 長ねぎ　　　　　　　
  • 1片 にんにく　　　　　　
  • 3cm分位 人参　　　　　　　　
  • 1個 ピーマン　　　　　　
  • 1/4株 しめじ　　　　　　　
  • 2～3枚 小松菜　　　　　　　
  • 200cc 水　　　　　　　　　
  • 4g 顆粒昆布だし　　　　
  • 1 大さじ ☆豆板醤　　　　　　
  • 1/2 大さじ ☆味噌　　　　　　　
  • 1 大さじ ☆日本酒　　　　　　
  • 1 大さじ ☆きび砂糖　　　　　
  • 適量 胡麻油　　　　　　　
  • 1 大さじ 片栗粉　　　　　　　
  • 1 大さじ 水　　　　　　　　　

作り方
 

  • フライパンに胡麻油をひき、刻んだにんにくと長ねぎ、人参、ピーマンを軽く炒める。
  • 大豆ミートを加えてしっかりめに炒めたらザク切りにしたしめじを加えて更に炒める。
  • 水と昆布だしを入れ、かき混ぜながら沸騰させる。
  • ☆の調味料を加え、混ぜ合わせたら角切りの豆腐を加えて煮る。
  • 弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、お玉でとろみが出るまで混ぜ、仕上げにカットした小松菜を加え一煮たちさせたら完成です。

ひとこと

お好みで山椒、ラー油を入れても美味しいです。辛いものが苦手な場合は豆板醤の量を減らして、醤油を適量加えてお作りください☆
今回は水戻し不要のミンチタイプの大豆ミートを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 182kcal炭水化物: 13.1gタンパク質: 13g脂肪: 7.1g飽和脂肪酸: 1.07g多価不飽和脂肪酸: 3.37g一価不飽和脂肪酸: 1.69gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.1gカリウム: 420mg食物繊維: 4.1g糖質: 10.3gカルシウム: 143mg鉄: 1.8mg
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