ピリ辛☆大豆ミートを使った具だくさん麻婆豆腐
調理 20分2～3人前夏・冬
お豆腐の他、人参・しめじ・ピーマン等のお野菜を入れた具だくさん麻婆豆腐です。冷蔵庫に残ったお野菜を有効活用できるレシピです♪大豆ミートはひき肉にとても良く似ていて麻婆豆腐に入れても違和感がありません。おかずにも良し♪ビールにも良く合う味です☆
材料
2～3人前
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- 木綿豆腐1丁
- 大豆ミート80g
- 長ねぎ10cm位
- にんにく1片
- 人参3cm分位
- ピーマン1個
- しめじ1/4株
- 小松菜2～3枚
- 水200cc
- 顆粒昆布だし4g
- ☆豆板醤大さじ1
- ☆味噌大さじ1/2
- ☆日本酒大さじ1
- ☆きび砂糖大さじ1
- 胡麻油適量
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
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PR栄養成分
1人前あたり182kcalエネルギー
13gたんぱく質 ★
1.1g塩分
4.1g食物繊維 ★
420mgカリウム ★
1.8mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
フライパンに胡麻油をひき、刻んだにんにくと長ねぎ、人参、ピーマンを軽く炒める。
大豆ミートを加えてしっかりめに炒めたらザク切りにしたしめじを加えて更に炒める。
水と昆布だしを入れ、かき混ぜながら沸騰させる。
☆の調味料を加え、混ぜ合わせたら角切りの豆腐を加えて煮る。
弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、お玉でとろみが出るまで混ぜ、仕上げにカットした小松菜を加え一煮たちさせたら完成です。
コツ・メモ
お好みで山椒、ラー油を入れても美味しいです。辛いものが苦手な場合は豆板醤の量を減らして、醤油を適量加えてお作りください☆
今回は水戻し不要のミンチタイプの大豆ミートを使用しました。
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