おから&豆腐のニョッキ(トマトソース)
今回のニョッキには、一般的に使用するじゃが芋を使用しないので、茹でる、皮むき、マッシュ作業がなく、混ぜるだけで生地が作れます。おからのパサつき感は無くモチモチした食感で、食物繊維＆たんぱく質が摂取出来ます。たっぷりなトマトソースと共に、熱々をお召し上がり下さい。簡単に作れるので、お子様とご一緒にお試し頂けます。
材料
- 100ｇ ☆おから
- 100ｇ ☆絹ごし豆腐（水切り不要）
- 2つまみ ☆塩
- 60ｇ 片栗粉
＜トマトソース＞
- 1/2個（100ｇ） 玉ねぎ
- 1/2片 ニンニク（チューブでも可）
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1缶（400ｇ） ★トマト缶（カット）
- 1 小さじ ★野菜ブイヨン
- 適量 ★塩コショウ
- 適量 香草（お好みで）
作り方
- ボールに☆を入れて混ぜ合わせたら、片栗粉を加えて更に混ぜ合わせて、ひとまとめにします。
- ①を2㎝位の楕円形に丸めたら、軽く押さえ、フォークの背を押し合てながら成形します。
- トマトソースを作ります。ニンニクをみじん切りにします。鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクを炒めます。香りが出てきたら玉ねぎも入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、★を入れて、水分を飛ばす様に10分位煮詰めます。
- 鍋にたっぷりな湯を沸かし沸騰したら、②をくっつかない様に入れます。2.3分茹でて浮いてきたら更に1分茹でて、ザルにあげて湯切りをします。
- ③の鍋を再度点火して④を入れたら、塩、コショウで味を調えます。ニョッキにソースを絡めるように煮たら、器に盛り付けて、出来上がりです。
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ひとこと
・おからと豆腐の水分量で、硬さが変わっています。柔らかすぎる時は、片栗粉を加えて下さい。
・今回は、トマトソースですが、豆乳ソースやジェノベーゼソースなど、お好みのソースにアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 299kcal炭水化物: 46.1gタンパク質: 8g脂肪: 9.8g飽和脂肪酸: 1.31g多価不飽和脂肪酸: 2.27g一価不飽和脂肪酸: 5.06gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.47gカリウム: 824mg食物繊維: 9.5g糖質: 36.8gカルシウム: 107mg鉄: 2.2mg
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