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昆布だしで作るナスの揚げびたし

簡単に作れてごはんがすすむ揚げびたしをかつおだしではなく昆布つゆで作ります。
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準備時間 5 分
調理時間 7 分
合計時間 12 分
コース 副菜, 和え物, 揚げ物
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 57 kcal

材料
  

  • 3本 長なす　　　　　
  • 4本 おくら　　　　　
  • 20cc 酒　　　　　　　
  • 20cc 市販昆布つゆ　　
  • 1 小さじ 砂糖　　　　　　
  • 1 小さじ 醤油　　　　　　

作り方
 

  • ナスはところどころ皮を剥いて食べやすい厚みの半月切りに。
    おくらは洗ってヘタを取り、切れこみを入れておきます。
  • おくらの切れこみは、こんな感じで。
    揚げたときにはじけないためと、早く火を通すためです。
  • 多めの油で揚げ焼きに。
    まとめてドバっと入れてOKです。
  • 酒、昆布つゆ、砂糖、しょうゆを小鍋に入れて煮立て、ボウルにとって冷ましておきます。
  • ナスとおくらに火が通ったら、油切りせずにそのままボウルへ。
    味が馴染むまで放置でOKです。
  • 30分ほど放置して味をなじませたら、器に盛って完成です。
    少量ずつ器に盛り、残りのなすはボウルに入れたままで。食べるたびにボウルから取って追加していく感じにすると、どんどん味が染み込んだおいしいものになっていきます。

ひとこと

揚げ浸しといえばかつおだしのイメージが強いですが、ヴィーガン流は昆布つゆでどうぞ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 57kcal炭水化物: 11.4gタンパク質: 2.2g脂肪: 0.1g飽和脂肪酸: 0.05g多価不飽和脂肪酸: 0.01g食塩相当量: 1.14gカリウム: 325mg食物繊維: 3.6g糖質: 7.8gカルシウム: 41mg鉄: 0.5mg
Keyword オクラ, ナス
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