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苦みと酸味のコラボ♪大人のピリ辛ゴーヤ漬け

ゴーヤがたっぷりと食べられる漬物です。唐辛子を入れてピリ辛に仕上げてみました。苦みと酸味が同時に味わえる大人の漬物です♪
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調理時間 15 時間
合計時間 15 時間
コース 副菜, 常備菜, 漬物
料理 和食
人前 4 人前
エネルギー 26 kcal

材料
  

  • 1本 ゴーヤ　　
  • 適量 塩　　　　

＜調味料＞

  • 1 大さじ 醤油　　　
  • 少々 中華だしの素
  • 少々 豆板醤
  • 1 大さじ ごま油　　
  • 1本 唐辛子　　
  • 2 大さじ 酢　　　　

作り方
 

  • ゴーヤは半分に切ってからわたをスプーンなどで取り薄切りにします。ビニール袋にゴーヤ、塩を入れ、5～10分間おいてしんなりさせる。水気をよく絞っておく。
  • １に[調味料]を加えて混ぜたら完成。冷蔵庫でしばらく馴染ませてもよい。

ひとこと

苦みを抑えたい場合は、あらかじめゴーヤをサッと塩ゆでしましょう。塩ゆで後ギュッと水分を絞ってから調味料に漬け込みます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 26kcal炭水化物: 2.3gタンパク質: 0.7g脂肪: 1.6g飽和脂肪酸: 0.24g多価不飽和脂肪酸: 0.64g一価不飽和脂肪酸: 0.57g食塩相当量: 1.07gカリウム: 140mg食物繊維: 1.3g糖質: 1gカルシウム: 8mg鉄: 0.2mg
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