和食 2019.07.30 [tue]

苦みと酸味のコラボ♪大人のピリ辛ゴーヤ漬け

ゴーヤがたっぷりと食べられる漬物です。唐辛子を入れてピリ辛に仕上げてみました。苦みと酸味が同時に味わえる大人の漬物です♪

このレシピのキーワード

#副菜

#常備菜

#漬物

カロリー

26kcal

所要時間

15時間

準備時間:
調理時間:15時間

材料

人前 +

ゴーヤ 1本
適量

<調味料>

醤油 1 大さじ
中華だしの素 少々
豆板醤 少々
ごま油 1 大さじ
唐辛子 1本
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー26kcal
炭水化物2.3g
タンパク質0.7g
脂肪1.6g
飽和脂肪酸0.24g
多価不飽和脂肪酸0.64g
一価不飽和脂肪酸0.57g
コレステロール0mg
食塩相当量1.07g
カリウム140mg
食物繊維1.3g
糖質1g
カルシウム8mg
0.2mg

作り方

  1. ゴーヤは半分に切ってからわたをスプーンなどで取り薄切りにします。ビニール袋にゴーヤ、塩を入れ、5~10分間おいてしんなりさせる。水気をよく絞っておく。

  2. 1に[調味料]を加えて混ぜたら完成。冷蔵庫でしばらく馴染ませてもよい。

苦みを抑えたい場合は、あらかじめゴーヤをサッと塩ゆでしましょう。塩ゆで後ギュッと水分を絞ってから調味料に漬け込みます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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