苦みと酸味のコラボ♪大人のピリ辛ゴーヤ漬け
調理 900分4人前夏
ゴーヤがたっぷりと食べられる漬物です。 唐辛子を入れてピリ辛に仕上げてみました。 苦みと酸味が同時に味わえる大人の漬物です♪
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ゴーヤ1本
- 塩適量
＜調味料＞
- 醤油大さじ1
- 中華だしの素少々
- 豆板醤少々
- ごま油大さじ1
- 唐辛子1本
- 酢大さじ2
栄養成分
1人前あたり26kcalエネルギー
0.7gたんぱく質
1.07g塩分
1.3g食物繊維
140mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
ゴーヤは半分に切ってからわたをスプーンなどで取り薄切りにします。ビニール袋にゴーヤ、塩を入れ、5～10分間おいてしんなりさせる。水気をよく絞っておく。
１に[調味料]を加えて混ぜたら完成。冷蔵庫でしばらく馴染ませてもよい。
コツ・メモ
苦みを抑えたい場合は、あらかじめゴーヤをサッと塩ゆでしましょう。塩ゆで後ギュッと水分を絞ってから調味料に漬け込みます。
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