シチリアのアイスデザート「カッサータ」
シチリアの伝統的なアイスデザート、【カッサータ】をヴィーガンスイーツとしてアレンジ。本来はリコッタチーズを使うところを豆腐に変えてヘルシー感をUPしました。ビターチョコレートやドライフルーツがたっぷり入り、風味豊かで満足感の高い味わいです。作り方は簡単で、混ぜて凍らすだけ☆材料のおかげもあり、かたいアイスではなく食べやすい食感です。
材料
- 1丁 絹ごし豆腐
- 50g きび砂糖
- 50g ☆柑橘類のマーマレード
- 50g ☆製菓用ドライトマト
- (又はお好みのドライフルーツ)
- 20g ☆レーズン
- 50g ☆ビターチョコレート (乳製品不使用タイプ)
- 20g ☆ダイスカットアーモンド
- 1 小さじ ラム酒
- お好みで レモン汁
作り方
- ボウルに軽く水切りをした豆腐ときび砂糖を入れて、滑らかになるまで混ぜます。
- ☆の材料を刻んでボウルに入れ、ラム酒、レモン汁を加えます。ゴムベラ等で均等になるように混ぜます。
- 長方形の型にラップを敷き(取り出しやすくする為)、出来上がった生地を流し込み表面を平らにならします。型にフタまたはラップをかけて冷蔵庫に入れ、1時間以上凍らせます。
- 凍ったら型からはずします。
- 1cmの厚さにカットし、お好みでミントを乗せて完成です。
ひとこと
カッサータの特徴は、ナッツやドライフルーツがたくさん入るところです。お好みのものをご使用ください♪
今回は自家製の夏みかんマーマレードを使用しましたが、オレンジピール等の柑橘類を入れるとシチリアの雰囲気が味わえます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 211kcal炭水化物: 319gタンパク質: 5.4g脂肪: 7.5g飽和脂肪酸: 0.44g多価不飽和脂肪酸: 1.39g一価不飽和脂肪酸: 1.7g食塩相当量: 0.06gカリウム: 461mg食物繊維: 3.6g糖質: 28.5gカルシウム: 57mg鉄: 1.1mg
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