シチリアのアイスデザート「カッサータ」
調理 70分5～6人前夏
シチリアの伝統的なアイスデザート、【カッサータ】をヴィーガンスイーツとしてアレンジ。本来はリコッタチーズを使うところを豆腐に変えてヘルシー感をUPしました。ビターチョコレートやドライフルーツがたっぷり入り、風味豊かで満足感の高い味わいです。作り方は簡単で、混ぜて凍らすだけ☆材料のおかげもあり、かたいアイスではなく食べやすい食感です。
材料
5～6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹ごし豆腐1丁
- きび砂糖50g
- ☆柑橘類のマーマレード50g
- ☆製菓用ドライトマト50g
- (又はお好みのドライフルーツ)
- ☆レーズン20g
- ☆ビターチョコレート50g
- ☆ダイスカットアーモンド20g
- ラム酒小さじ1
- レモン汁お好みで
栄養成分
1人前あたり211kcalエネルギー
5.4gたんぱく質
0.06g塩分
3.6g食物繊維
461mgカリウム ★
1.1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ボウルに軽く水切りをした豆腐ときび砂糖を入れて、滑らかになるまで混ぜます。
☆の材料を刻んでボウルに入れ、ラム酒、レモン汁を加えます。ゴムベラ等で均等になるように混ぜます。
長方形の型にラップを敷き(取り出しやすくする為)、出来上がった生地を流し込み表面を平らにならします。型にフタまたはラップをかけて冷蔵庫に入れ、1時間以上凍らせます。
凍ったら型からはずします。
1cmの厚さにカットし、お好みでミントを乗せて完成です。
コツ・メモ
カッサータの特徴は、ナッツやドライフルーツがたくさん入るところです。お好みのものをご使用ください♪
今回は自家製の夏みかんマーマレードを使用しましたが、オレンジピール等の柑橘類を入れるとシチリアの雰囲気が味わえます。
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