美味!きのこ寿司 5種
各種きのこが堪能できるきのこ寿司です。揚げて、煮て、和えて、様々な調理法できのこの個性を活かしています。お好みで醤油をつけてお召し上がりください♪
材料
- 2枚 椎茸
- 1本 エリンギ
- 1/8パック えのき
- 1 大さじ なめこ
- 1/10パック 舞茸
- 200cc ☆水
- 4g ☆顆粒昆布だし
- 2つまみ ☆塩
- 1 大さじ ○醤油
- 2 小さじ ○きび砂糖
- 1 大さじ 大根おろし
- 適量 海苔
- 少々 わさび
- 200g 寿司飯
作り方
- 5mm幅の縦スライスにしたエリンギと石づきのみを落としたえのきを☆を入れた鍋で軽く煮て取り出す。この後食べやすいようエリンギに隠し包丁を入れる。
- 「1」に○の調味料を追加し椎茸を煮る(椎茸は軸を取り十文字に切れ目をいれてから煮る)。茹でたなめこと大根おろしを和えておく。
- 舞茸を油で素揚げする。
- 寿司飯を握り、調理したそれぞれのきのこを乗せて軽く握る。エリンギとえのきには細く切った海苔を巻き、ワサビを添える。軍艦巻きにした寿司飯に、なめこおろしを添えて完成です。
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ひとこと
素揚げした舞茸には軽く塩をふるか、「2」できのこを煮た汁をとろみが出るまで煮詰め、上に少しかけると良いです。今回は煮詰めた汁をつけています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 222kcal炭水化物: 46gタンパク質: 5.8g脂肪: 2.6g飽和脂肪酸: 0.39g多価不飽和脂肪酸: 1.06g一価不飽和脂肪酸: 0.93g食塩相当量: 2.07gカリウム: 342mg食物繊維: 4g糖質: 41.8gカルシウム: 14mg鉄: 0.9mg
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