簡単!茄子と大豆のピザ仕立て♪
輪切りにした茄子をピザ仕立てにしたお料理です。粉チーズの代わりにパン粉とパセリを混ぜたものを振りかけて焼きました。食感と味のアクセントになります。茄子とトマトソースの相性は抜群です♪
材料
- 1本 茄子
- 18粒位 柔らかく茹でた大豆
- 1片 にんにく
- 少々 粗塩
- 少々 黒胡椒
- 適量 オリーブオイル
- 適量 トマトソース
- 適量 動物性食品不使用のパン粉
- 少々 パセリパウダー
作り方
- 茄子を1cm幅程度に輪切りにし、塩・黒胡椒を振りかける。
- トマトソースをスプーンでのばす。
- 茄子の上に茹でた大豆2～3粒と薄くカットしたにんにく、パセリパウダーとパン粉を混ぜたものを振りかける(粉チーズをかけるような感覚でアバウトに)
- アルミホイルにオリーブオイルを薄くひき、茄子を乗せてオーブントースターで4～5分焼く。焼けたらオリーブオイルを適量かけて完成です！
ひとこと
パン粉がサクッとして香ばしくておいしいです。茹でた大豆の代わりに大豆ミートを乗せてミートピザ風にしても美味しいです。
今回は乾燥大豆を自分で茹でたものを使用しましたが、茹でた大豆も販売されていますので、そちらを使用すると時短になり便利です。
前菜としてお楽しみください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 119kcal炭水化物: 11gタンパク質: 5g脂肪: 6.4g飽和脂肪酸: 0.97g多価不飽和脂肪酸: 1.41g一価不飽和脂肪酸: 3.53gコレステロール: 1mg食塩相当量: 0.71gカリウム: 340mg食物繊維: 3.6g糖質: 7.4gカルシウム: 35mg鉄: 0.8mg
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