栃尾の油揚げ味噌かぼすソース
栃尾の油揚げとは新潟の有名な油揚げです。ずっしりと厚い食べ応えのある油揚げをステーキの様にして焼きました。ソースには食物繊維が豊富なキノコと発酵食品の味噌を使用しています。味噌は火を止めてから加える事で、酵素が残っている状態で摂り入れる事ができます。食物繊維と発酵食品を食べる事で腸内環境を整え免疫力をあげたり、美肌効果があります。
材料
- 1枚 栃尾の油揚げ
＜ソース＞
- 30g しめじ
- 40g エノキ
- 10g 生姜
- 1 大さじ オリーブオイル
＜調味料＞
- 2 小さじ みりん
- 1 大さじ 味噌
- 1 大さじ かぼす果汁
- 適量 コショウ
作り方
- 油揚げを好きな大きさに切る。
- 両面焦げ目がつくくらいしっかりと焼く。
- しめじときのこを食べやすい大きさに切る。生姜はみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、きのこと生姜を入れ、きのこに火が通るまで炒める。
- きのこに火がはいったら調味料を入れ、暖たまったら火を止める。
- 食べる直前にコショウをふる。
ひとこと
・ステーキのようにしたかったので今回は三等分にしました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 67kcal炭水化物: 3.7gタンパク質: 2.1g脂肪: 4.9g飽和脂肪酸: 0.62g多価不飽和脂肪酸: 1.03g一価不飽和脂肪酸: 2.87g食塩相当量: 0.37gカリウム: 90mg食物繊維: 1g糖質: 2.7gカルシウム: 19mg鉄: 0.4mg
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