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根菜のキヌアとろろ和え

食物繊維たっぷりの山芋に、スーパーフードのキヌアを混ぜた副菜です。
キヌアはカルシウムや鉄分を多く含んでいるので、特に女性に積極的に摂取して欲しい食材のひとつです。必須アミノ酸をバランスよく含んでいるので、美容効果や健康効果や免疫力アップなどが期待できます。山芋のすりおろしと和える事で食べやすくなります。
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準備時間 15 分
調理時間 15 分
合計時間 30 分
コース 副菜, 和え物, 美容, 鉄分
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 125 kcal

材料
  

  • 60g 山芋（長芋）
  • 3 大さじ キヌア　　
  • 3 大さじ 黒すりごま　　　　　
  • 60g 大根　　　　　　　　
  • 20g ごぼう　　　　　　　
  • 10g にんじん　　　　　　
  • 10g 長ネギ　　　　　　　
  • お好みで しょうゆ　　　　　　

作り方
 

  • 山芋はすりおろします。
    大根、ゴボウ、にんじん、長ネギは千切りにします。
    ゴボウは水にさらします。
  • ゴボウ→大根→にんじん→長ネギの順に入れてゆでる。
  • ボウルに山芋とキヌアと黒ごまを入れて、よく混ぜる。
  • しぼった野菜を入れて和える。
    お皿に盛りつけて完成です。
    お好みでしょうゆをかけてお召し上がりください。

ひとこと

そのままでも滋味あふれた優しい美味しさが広がります。物足りない場合は、お好みの味付けでお召し上がり下さい。ごはんの上にのせて丼にしても美味しくお召し上がり頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 125kcal炭水化物: 16gタンパク質: 4.4g脂肪: 5.3g飽和脂肪酸: 0.74g多価不飽和脂肪酸: 2.28g一価不飽和脂肪酸: 1.86g食塩相当量: 0.61gカリウム: 359mg食物繊維: 3.2g糖質: 12.9gカルシウム: 133mg鉄: 1.7mg
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