根菜のキヌアとろろ和え
調理 30分2人前秋・冬
食物繊維たっぷりの山芋に、スーパーフードのキヌアを混ぜた副菜です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 山芋（長芋）60g
- キヌア大さじ3
- 黒すりごま大さじ3
- 大根60g
- ごぼう20g
- にんじん10g
- 長ネギ10g
- しょうゆお好みで
栄養成分
1人前あたり125kcalエネルギー
4.4gたんぱく質
0.61g塩分
3.2g食物繊維
359mgカリウム
1.7mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
山芋はすりおろします。 大根、ゴボウ、にんじん、長ネギは千切りにします。 ゴボウは水にさらします。
ゴボウ→大根→にんじん→長ネギの順に入れてゆでる。
ボウルに山芋とキヌアと黒ごまを入れて、よく混ぜる。
しぼった野菜を入れて和える。 お皿に盛りつけて完成です。 お好みでしょうゆをかけてお召し上がりください。
コツ・メモ
そのままでも滋味あふれた優しい美味しさが広がります。物足りない場合は、お好みの味付けでお召し上がり下さい。ごはんの上にのせて丼にしても美味しくお召し上がり頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
キヌアはカルシウムや鉄分を多く含んでいるので、特に女性に積極的に摂取して欲しい食材のひとつです。必須アミノ酸をバランスよく含んでいるので、美容効果や健康効果や免疫力アップなどが期待できます。山芋のすりおろしと和える事で食べやすくなります。