• キャベツと白菜は千切りにする。

  ごぼうはたわしなどでこすり洗いし、斜め薄切りにする。（水に漬けたりささがきにする必要はありません）

  しめじは一本ずつに分けておく。
  
• 鍋に【A】の材料を全て入れ、弱火にかけ混ぜながら酒粕と味噌を溶かす。
  
• ごぼう、キャベツ、白菜、しめじ、かぼちゃの順に入れ、蓋をして中火で5分加熱する。
  
• 軽く混ぜ合わせて豆腐を入れ（豆腐の容器中の水は捨てる）、菜箸やお玉などで崩す。

  再び蓋をして中火で5分加熱する。（土鍋の蓋の小さい穴から蒸気が出てきます。）
  
• お弁当ラップや新聞紙、レジャーシートなどに包み、保温した状態で30分以上置く。（参考をご覧ください。）
  
• 洗って5cm幅程度に切った春菊と白すりごまを加え、ひと煮立ちさせて完成。

  お好みでラー油を垂らす。
  

＜参考＞

• 耐熱性のお弁当ラップがなければ、鍋敷きなどの上に土鍋を置き、新聞紙やそれに似た素材の紙などで包み、さらにそれを保温性のあるレジャーシートやバスタオルなどで包むと◎。

  紙が蒸気を吸ってくれて、レジャーシートやバスタオルがほとんど濡れずに済みます。