韓国料理

簡単&コク旨♪和風スンドゥブ

調理時間
1時間
1人あたり
249kcal

柔らかいお豆腐が入った韓国の鍋料理として、良く知られるようになったスンドゥブ(スンドゥブチゲ)。

お店では海鮮やお肉が入っていることがほとんどですが、お野菜だけでも美味しく作れます♪

簡単&コク旨♪和風スンドゥブ

柔らかいお豆腐が入った韓国の鍋料理として、良く知られるようになったスンドゥブ(スンドゥブチゲ)。 お店では海鮮やお肉が入っていることがほとんどですが、お野菜だけでも美味しく作れます♪
調理時間1 時間
コース: 鍋料理, 主菜, 煮物
料理: 韓国料理
人前: 1 ~2人分
カロリー: 249kcal
著者: 縫(nui)

材料

<A>

  • 1/2カップ 水           
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし      
  • 1/2~1 小さじ ガーリックパウダー   
  • 1 小さじ 塩麹          
  • 1/2~1 小さじ コチュジャン      
  • 2 小さじ 味噌          
  • 1 小さじ 甜菜糖などお好きな砂糖 
  • 1 大さじ 酒粕          
  • 1 小さじ ウスターソース     

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  • 2枚 白菜(1/4カット)     
  • 1/8個 キャベツ        
  • 10cmくらい ごぼう         
  • 1/2カップ分 しめじ         
  • 4個 蒸しかぼちゃ(2~3cm角) 
  • 1丁(300g) 絹ごし豆腐       
  • 2~3本 春菊(なくてもOK)   
  • 1~2 大さじ 白すりごま       
  • ラー油(なくてもOK)  適量

作り方

  • キャベツと白菜は千切りに。
    ごぼうはたわしなどでこすり洗いし、斜め薄切りに。(水に漬けたりささがきにする必要なし)
    しめじは一本ずつに分けておく。
  • 鍋に【A】の材料を全て入れ、弱火にかけ混ぜながら酒粕と味噌を溶かす。
  • ごぼう、キャベツ、白菜、しめじ、かぼちゃの順に入れ、蓋をして中火で5分放置。
  • 軽く混ぜ合わせて豆腐を入れ(豆腐の容器中の水は捨てる)、菜箸やお玉などで崩す。
    再び蓋をして中火で5分放置。(土鍋の蓋の小さい穴から蒸気が出てきます。)
  • お弁当ラップや新聞紙、レジャーシートなどに包み、保温した状態で30分以上放置。(参考をご覧ください。)
  • 洗って5cm幅程度に切った春菊と白すりごまを加え、ひと煮立ちさせて完成。
    お好みでラー油を垂らす。

参考

  • 耐熱性のお弁当ラップがなければ、鍋敷きなどの上に土鍋を置き、新聞紙やそれに似た素材の紙などで包み、さらにそれを保温性のあるレジャーシートやバスタオルなどで包むと◎。
    紙が蒸気を吸ってくれて、レジャーシートやバスタオルがほとんど濡れずに済みます。
    (紙はすぐ乾くので、乾いたら畳んでしまっておき、再利用しています。)

ひとこと

♪キャベツの甘みとゴボウの滋味が決め手です。
♪ネギやニラ、人参、さつまいもなど、具材は好きなものでアレンジできるので、バリエーションが色々楽しめます。
♪かぼちゃは生のかぼちゃを5mm程度の薄切りにしたもの100gくらいでもOKです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 249kcal | 炭水化物: 28.1g | タンパク質: 13.3g | 脂質: 9.6g | 飽和脂肪酸: 1.4g | 多価不飽和脂肪酸: 4.37g | 一価不飽和脂肪酸: 2.43g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.8g | カリウム: 792mg | 食物繊維: 6.3g | 糖質: 22.3g | カルシウム: 234mg | 鉄: 3.1mg