簡単&コク旨♪和風スンドゥブ
調理 60分1～2人前冬
柔らかいお豆腐が入った韓国の鍋料理として、良く知られるようになったスンドゥブ（スンドゥブチゲ）。お店では海鮮やお肉が入っていることがほとんどですが、お野菜だけでも美味しく作れます♪
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
＜A＞
- 水1/2カップ
- 顆粒昆布だし小さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1/2～1
- 塩麹小さじ1
- コチュジャン小さじ1/2～1
- 味噌小さじ2
- 甜菜糖などお好きな砂糖小さじ1
- 酒粕大さじ1
- ウスターソース小さじ1
------
- 白菜（1/4カット）2枚
- キャベツ1/8個
- ごぼう10cmくらい
- しめじ1/2カップ分
- 蒸しかぼちゃ(2～3cm角)4個
- 絹ごし豆腐1丁（300g）
- 春菊（なくてもOK）2～3本
- 白すりごま大さじ1～2
- ラー油（なくてもOK）適量
栄養成分
1人前あたり249kcalエネルギー
13.3gたんぱく質 ★
1.8g塩分
6.3g食物繊維 ★
792mgカリウム ★
3.1mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
キャベツと白菜は千切りにする。 ごぼうはたわしなどでこすり洗いし、斜め薄切りにする。（水に漬けたりささがきにする必要はありません） しめじは一本ずつに分けておく。
鍋に【A】の材料を全て入れ、弱火にかけ混ぜながら酒粕と味噌を溶かす。
ごぼう、キャベツ、白菜、しめじ、かぼちゃの順に入れ、蓋をして中火で5分加熱する。
軽く混ぜ合わせて豆腐を入れ（豆腐の容器中の水は捨てる）、菜箸やお玉などで崩す。 再び蓋をして中火で5分加熱する。（土鍋の蓋の小さい穴から蒸気が出てきます。）
お弁当ラップや新聞紙、レジャーシートなどに包み、保温した状態で30分以上置く。（参考をご覧ください。）
洗って5cm幅程度に切った春菊と白すりごまを加え、ひと煮立ちさせて完成。 お好みでラー油を垂らす。
耐熱性のお弁当ラップがなければ、鍋敷きなどの上に土鍋を置き、新聞紙やそれに似た素材の紙などで包み、さらにそれを保温性のあるレジャーシートやバスタオルなどで包むと◎。 紙が蒸気を吸ってくれて、レジャーシートやバスタオルがほとんど濡れずに済みます。
コツ・メモ
♪キャベツの甘みとゴボウの滋味が決め手です。
♪ネギやニラ、人参、さつまいもなど、具材は好きなものでアレンジできるので、バリエーションが色々楽しめます。
♪かぼちゃは生のかぼちゃを5mm程度の薄切りにしたもの100gくらいでもOKです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。