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エゴマの韓国風タレで食べる・厚揚げと根菜の炊き合わせ

コチュジャンと豆乳とエゴマのピリ辛タレを作って、薄味で煮た厚揚げと根菜にかけました。お醤油などで煮た煮物に飽きた方にお勧めの食べ方です。しっかりした味なので普段煮物だけでは物足りない方にも満足のいく味です。
エゴマには体内で合成できない必須脂肪酸であるαリノレン酸であるオメガ３が豊富です。コレステロール値や中性脂肪の値を下げる効果や炎症を抑えるがあり、血糖値を気にしている方やアレルギー症状を気にしている方などにおすすめです。
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調理時間 30 分
合計時間 30 分
コース 副菜, 煮物, 鉄分
料理 韓国料理
人前 4 人前
エネルギー 112 kcal

材料
  

  • 200gくらい 大根　　　　　　　
  • 1本 ニンジン　　　　　
  • 1個 厚揚げ　　　　　　
  • 1枚 昆布(５ｃｍくらい)
  • 1 大さじ 醤油　　　　　　　
  • 1 小さじ みりん　　　　　　

＜調味料（たれ）＞

  • 3 大さじ 豆乳　　　　　　　
  • 2つまみ 塩　　　　　　　　
  • 1 小さじ コチュジャン　　　
  • 1.5 大さじ お酢　　　　　　　
  • 1 小さじ 味噌　　　　　　　
  • 1 小さじ エゴマ　　　　　　

＜その他＞

  • 適量 一味唐辛子
  • 少々 糸唐辛子
  • 少々 パクチー（または青ネギ）

作り方
 

  • 大根を２ｃｍくらいの厚さに切る。
    鍋に昆布と大根を入れて、大根がかぶるくらいの水を加え、大根が透き通るくらいまで煮る。
  • ニンジンを乱切りにする。
  • 厚揚げを6等分に切って油抜きをする。
  • 鍋ににんじんと厚揚げを入れ、味を見て足りなければ、醤油、みりんを加え入れ、さらに煮る。
  • 調味料を混ぜ合わせる。電子レンジで30秒を2回かける。
  • 混ぜ合わせたタレにすったエゴマを加える。
  • 大根が柔らかくなったら、お皿に煮汁ごと盛り、タレをかける。
    お好みで唐辛子をふり、パクチーを飾る。

ひとこと

・タレは多めに出来るのでお好みの量をかけて食べて下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 112kcal炭水化物: 7.6gタンパク質: 6.7g脂肪: 6.2g飽和脂肪酸: 0.87g多価不飽和脂肪酸: 2.94g一価不飽和脂肪酸: 1.59g食塩相当量: 1.08gカリウム: 308mg食物繊維: 1.9g糖質: 5.6gカルシウム: 146mg鉄: 1.8mg
Keyword 厚揚げ
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