野菜たっぷり無水キーマカレー
味付けはカレー粉と塩胡椒のみの無水キーマカレーです。水を加えずに作る事で野菜の旨みが凝縮され、甘さがしっかりと感じられるとてもヘルシーなカレーです。
材料
- 60g（小１本） エリンギ
- 30g（１枚） しいたけ
- 50g（1/2個） タマネギ
- 50g セロリ
- 60g レンコン
- 50g（1/4本） にんじん
- 50g 蒸し大豆
- 100g 芽キャベツ
- 100g トマト缶
- 3枚 レモン輪切り
- 2杯～ 小さじ カレー粉
- 1杯 大さじ オリーブ油
＜付け合せ＞※お好みで
- 適量 赤キャベツのザワークラフト
- 適量 キャベツとニンジンのコールスロー
＜その他＞
- 少々 塩
- 少々 コショウ
- 少々 ケチャップ
- 少々 醤油
作り方
- 用意する野菜はみじん切りにする。大豆もみじん切りにすることで、ひき肉のような食感になる。
- みじん切りにしないで使う野菜は、素揚げするか、ボイルして飾りに使う。
- フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにした野菜、豆を入れて炒める。火が通ったらトマト缶を加え入れる。
- カレー粉を加え、お好みでソース、ケチャップ、醤油を加える。塩で調味したら完成です。お好みで付け合わせを添えてお召し上がり下さい。
Video
ひとこと
レモンがほんのり香るアジアンテイストなカレーです♫
お好みでカレー粉の量を調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 212kcal炭水化物: 24.6gタンパク質: 10g脂肪: 10.6g飽和脂肪酸: 1.4g多価不飽和脂肪酸: 2.04g一価不飽和脂肪酸: 6.3g食塩相当量: 1.57gカリウム: 1092mg食物繊維: 10.1g糖質: 14.6gカルシウム: 90mg鉄: 2.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!