味付けはカレー粉と塩胡椒のみ。野菜の旨みが凝縮され甘さがしっかり、とてもヘルシーなカレーです。
野菜たっぷり無水キーマカレー
味付けはカレー粉と塩胡椒のみ。野菜の旨みが凝縮され甘さがしっかり、とてもヘルシーなカレーです。
準備時間10 分
調理時間25 分
合計時間35 分
人前: 2 人分
カロリー: 212kcal
材料
- 60g（小１本） エリンギ
- 30g（１枚） しいたけ
- 50g（1/2個） タマネギ
- 50g セロリ
- 60g レンコン
- 50g（1/4本） にんじん
- 50g 蒸し大豆
- 100g 芽キャベツ
- 100g トマト缶
- 3枚 レモン輪切り
- 2杯～ 小さじ カレー粉
- 少々 塩胡椒
- 1杯 大さじ オリーブ油
作り方
- レンコンはよく洗い泥を落とす。
- 野菜はそれぞれみじん切りにしたり、スライスしたりします。
- フライパンにオリーブ油をひいて、切った野菜とトマト缶を入れ塩胡椒し炒め、フタをして弱火でじっくり煮込む。
- 野菜に火が通り、水気が出てきたら、カレー粉を入れる。塩胡椒で味を整え水っぽさがなくなったら完成です。
ひとこと
レモンがほんのりアジアンテイスト♫
お好みでカレー粉の量を調整して下さい。
動画
Nutrition
人前: 1人分 | エネルギー: 212kcal | 炭水化物: 24.6g | タンパク質: 10g | 脂質: 10.6g | 飽和脂肪酸: 1.4g | 多価不飽和脂肪酸: 2.04g | 一価不飽和脂肪酸: 6.3g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.57g | カリウム: 1092mg | 食物繊維: 10.1g | 糖質: 14.6g | カルシウム: 90mg | 鉄: 2.5mg
