洋食

野菜たっぷり無水キーマカレー

調理時間
35分
1人あたり
212kcal

味付けはカレー粉と塩胡椒のみ。野菜の旨みが凝縮され甘さがしっかり、とてもヘルシーなカレーです。

野菜たっぷり無水キーマカレー

味付けはカレー粉と塩胡椒のみ。野菜の旨みが凝縮され甘さがしっかり、とてもヘルシーなカレーです。
準備時間10
調理時間25
合計時間35
コース: 主食, ごはんもの, カレー
料理: 洋食
人前: 2 人分
カロリー: 212kcal
著者: やろ

材料

  • 60g(小1本) エリンギ    
  • 30g(1枚) しいたけ    
  • 50g(1/2個) タマネギ    
  • 50g セロリ     
  • 60g レンコン    
  • 50g(1/4本) にんじん    
  • 50g 蒸し大豆    
  • 100g 芽キャベツ   
  • 100g トマト缶    
  • 3枚 レモン輪切り  
  • 2杯~ 小さじ カレー粉    
  • 少々 塩胡椒     
  • 1杯 大さじ オリーブ油   

作り方

  • レンコンはよく洗い泥を落とす。
  • 野菜はそれぞれみじん切りにしたり、スライスしたりします。
  • フライパンにオリーブ油をひいて、切った野菜とトマト缶を入れ塩胡椒し炒め、フタをして弱火でじっくり煮込む。
  • 野菜に火が通り、水気が出てきたら、カレー粉を入れる。
    塩胡椒で味を整え水っぽさがなくなったら完成です。

ひとこと

レモンがほんのりアジアンテイスト♫
お好みでカレー粉の量を調整して下さい。

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 212kcal | 炭水化物: 24.6g | タンパク質: 10g | 脂質: 10.6g | 飽和脂肪酸: 1.4g | 多価不飽和脂肪酸: 2.04g | 一価不飽和脂肪酸: 6.3g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.57g | カリウム: 1092mg | 食物繊維: 10.1g | 糖質: 14.6g | カルシウム: 90mg | 鉄: 2.5mg