大根と大豆ミートの旨煮
カットするのは大根のみ！手で裂いた舞茸と水戻し不要の大豆ミートを使って、簡単で栄養も満点な、ささっと作れる旨煮です。大根は、消化の促進や便秘改善に役立ち、旬の冬は美味しく、栄養価も高いです。皮周辺にはビタミンＣが豊富なので、無駄なく使うのがおすすめです。
材料
- 10cm程度 大根
- 1パック 舞茸
- 50g 大豆ミート （水で戻さないタイプ）
- 適量 いんげん（冷凍）
- 100cc 水
＜調味料＞
- 100cc ☆昆布だし （水に昆布を入れてひと晩寝かせたもの）
- 1 大さじ ☆酒
- 1 大さじ ☆みりん
- 1 大さじ ☆醤油
- 1/2～1 大さじ ☆きび砂糖
- 1 小さじ こめ油 （ごま油でも可）
作り方
- 大根は皮のまま5mmくらいのいちょう切りにし、舞茸は手で裂いておく。
- フライパンにこめ油を熱し、大根の焼き色がつくまで焼いたら、舞茸と大豆ミートを入れて更に炒める。
- ☆を全て入れて少し煮たら、冷凍のいんげんを食べやすいサイズに手でポキッと折っていれ、大根に味がしみるまで煮る。
ひとこと
彩りのために冷凍のいんげんを使用しましたが、葉付きの大根を購入できた場合は、ぜひそれを使って下さい。
大根の葉にはβーカロテン・ビタミン・鉄など、積極的に摂りたい栄養が豊富に含まれています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 58kcal炭水化物: 6.4gタンパク質: 3.1g脂肪: 1.2g飽和脂肪酸: 0.02g多価不飽和脂肪酸: 0.06g一価不飽和脂肪酸: 0.02g食塩相当量: 0.63gカリウム: 193mg食物繊維: 2.1g糖質: 5gカルシウム: 13mg鉄: 0.4mg
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