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ソースとキャベツの無限炒り豆腐

ソースとキャベツの黄金コンビはお豆腐を使った料理でも健在♪無限に食べていられそうな美味しさがやみつきに♬
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調理時間 40 分
合計時間 40 分
コース ワインのおつまみ, 副菜, 鉄分, 食物繊維
料理 洋食
人前 2 人前
エネルギー 217 kcal

材料
  

  • 4個 キクラゲ(乾燥のもの)
  • 300g 木綿豆腐
  • 1/4個 キャベツ
  • 1かけ 生姜
  • 1本 ナス
  • 1枚 ローリエ
  • 2 小さじ オリーブオイル
  • 2 小さじ 酒
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし
  • 1 小さじ 塩麹
  • 2～3 大さじ ウスターソース
  • 少々 塩コショウ

＜その他＞

  • お好みで 七味唐辛子

作り方
 

  • キクラゲは水戻しして洗い、細切りにする。木綿豆腐は塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかり水切りをする。（30分以上）
  • 食べやすい大きさに切ったキャベツとナス、みじん切りにした生姜、ローリエ、オリーブオイル（もしくは太白胡麻油）をフライパンに入れて火にかける。さっと混ぜ合わせ、蓋をして5分加熱する。
  • 一度かき混ぜ、再び蓋をして5分加熱する。
  • 豆腐を加え、菜箸やしゃもじなどで一口大に割る。酒、昆布だし、塩麹を加えて混ぜあわせ、再び蓋をして5分加熱する。
  • キクラゲ、ウスターソースを加え水分がなくなるまで中火で炒め合わせる。
  • 味を見て足りなければ塩などで調味する。お好みで彩りに[その他]を振って完成。

Video

ひとこと

♪ウスターソースのヴィーガン仕様のものは大手通販サイトやカルディなどで売っています。
（今回はゆるヴィーガンさんやヴィーガン初心者さん用に、ブルドックのウスターソースを使っています。）
♪ワインにも合います。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 217kcal炭水化物: 20gタンパク質: 12.5g脂肪: 10.7g飽和脂肪酸: 1.6g多価不飽和脂肪酸: 3.67g一価不飽和脂肪酸: 4.16g食塩相当量: 2.12gカリウム: 602mg食物繊維: 6.7g糖質: 13.4gカルシウム: 206mg鉄: 3.7mg
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