トマトペーストでコク旨♪イタリアン炒り豆腐
キャベツの甘味とトマトペーストのコクで肉ナシでも満足できるお料理です♪糖質制限時の夕食にもおすすめです♪お酒にも合うのでおつまみにもなります。
- 300g 木綿豆腐
- 1/2個 玉葱
- 1/8玉 キャベツ
- 1/4個 パプリカ (なくてもOK)
- 1パック分 えのき(芯の部分) (お好きなキノコ)
- 2 小さじ オリーブオイル
- 1枚 ローリエ
- 適量 ケーパー
【A】
- 1 大さじ 白ワインまたは酒
- 1/2 小さじ ガーリックパウダー
- 1/2 小さじ 顆粒昆布だし
【B】
- 80ml トマトジュース
- 1袋 トマトペースト (参考をご覧ください)
- 1 小さじ 醤油
- 1 小さじ ウスターソース
- 1/2~1 小さじ 甜菜糖
【仕上げ】
- 各小さじ1/4~1/2 小さじ オレガノ、バジル (お好みで)
- 適量 塩コショウ
木綿豆腐は流しの淵などに立てかけて、水切りを始める。(時間があれば、塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをして30分以上しっかり水切りすると味がしみやすくなります。) フライパンか底の広い鍋にオリーブオイル、ローリエ、薄切りにした玉葱を入れ、さっと混ぜ合わせ、中火で蓋をして5分加熱する。(焦げそうなら弱火にする)
えのき、細切りにしたキャベツ、パプリカを加え、再び蓋をして弱火で5分加熱する。
【A】を加え、再び蓋をして中火で5分加熱する。(焦げそうなら弱火にする)
水切りした豆腐と【B】を4.に加え、豆腐を好みの大きさに崩しながら、水分を飛ばすように中強火で炒め合わせる。
火を止め、ローリエを取り出し、オレガノとバジルを加え、塩コショウで味を整える。
お好みでオリーブオイルを回しかけ、生のバジルがあれば飾る。
<参考>
スーパーで160円程度で売っています。トマト以外何も入っていないとは思えないほどコク旨で、ケチャップがなくても、これに甜菜糖や天然塩、ビネガーなどを加えて好みの味わいの自家製ケチャップが作れます。6袋に分かれていてるので、ケチャップやトマトソースなどより日持ちし、とても便利です。
♪ワインにも合います。
♪トマトペーストを使った他のメニューは、vegeness内で「トマトペースト」と検索するとご覧になれます。
♪炒り豆腐の和風バージョン「レンコンときのこの炒り豆腐」は、vegeness内で「炒り豆腐」と検索するとご覧になれます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 114kcal炭水化物: 10.9gタンパク質: 7g脂肪: 5.4g飽和脂肪酸: 0.8g多価不飽和脂肪酸: 1.84g一価不飽和脂肪酸: 2.07g食塩相当量: 0.82gカリウム: 361mg食物繊維: 2.5g糖質: 8.5gカルシウム: 88mg鉄: 1.2mg