作り方

1. 木綿豆腐は流しの淵などに立てかけて、水切りを始める。

   （時間があれば、塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをして30分以上しっかり水切りすると味がしみやすくなります。）

   

2. フライパンか底の広い鍋にオリーブオイル、ローリエ、薄切りにした玉葱を入れ、さっと混ぜ合わせ、中火で蓋をして5分加熱する。（焦げそうなら弱火にする）

   

3. えのき、細切りにしたキャベツ、パプリカを加え、再び蓋をして弱火で5分加熱する。

   

4. 【A】を加え、再び蓋をして中火で5分加熱する。（焦げそうなら弱火にする）

   

5. 水切りした豆腐と【B】を4．に加え、豆腐を好みの大きさに崩しながら、水分を飛ばすように中強火で炒め合わせる。

   

6. 火を止め、ローリエを取り出し、オレガノとバジルを加え、塩コショウで味を整える。

   

7. お好みでオリーブオイルを回しかけ、生のバジルがあれば飾る。

＜参考＞

1. スーパーで160円程度で売っています。

   トマト以外何も入っていないとは思えないほどコク旨で、ケチャップがなくても、これに甜菜糖や天然塩、ビネガーなどを加えて好みの味わいの自家製ケチャップが作れます。

   6袋に分かれていてるので、ケチャップやトマトソースなどより日持ちし、とても便利です。