イタリアン

トマトペーストでコク旨♪イタリアン炒り豆腐

調理時間
30分
1人あたり
114kcal

キャベツの甘味とトマトペーストのコクで肉ナシでも満足♪

糖質制限時の夕食にもどうぞ♪

トマトペーストでコク旨♪イタリアン炒り豆腐

キャベツの甘味とトマトペーストのコクで肉ナシでも満足♪

糖質制限時の夕食にもどうぞ♪
調理時間30
コース: 一品料理, ワインのおつまみ, 炒めもの
料理: イタリアン
人前: 4 人分
カロリー: 114kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 300g 木綿豆腐      
  • 1/2個 玉葱         
  • 1/8玉 キャベツ      
  • 1/4個 パプリカ       (なくてもOK)
  • 1パック分 えのき(芯の部分)    (お好きなキノコ)
  • 2 小さじ オリーブオイル   
  • 1枚 ローリエ      

【A】

  • 1 大さじ 白ワインまたは酒   
  • 1/2 小さじ ガーリックパウダー 
  • 1/2 小さじ 顆粒昆布だし    

【B】

  • 80ml トマトジュース   
  • 1袋 トマトペースト    (参考をご覧ください)
  • 1 小さじ 醤油        
  • 1 小さじ ウスターソース   
  • 1/2~1 小さじ 甜菜糖       

【仕上げ】

  • 各小さじ1/4~1/2 小さじ オレガノ、バジル    (お好みで)
  • 塩コショウ      

作り方

  • 木綿豆腐は流しの淵などに立てかけて、水切りを始める。
    (時間があれば、塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをして30分以上しっかり水切りすると味がしみやすくなります。)
  • フライパンか底の広い鍋にオリーブオイル、ローリエ、薄切りにした玉葱を入れ、さっと混ぜ合わせ、中火で蓋をして5分放置。(焦げそうなら弱火で)
  • えのき、細切りにしたキャベツ、パプリカを加え、再び蓋をして弱火で5分放置。
  • 【A】を加え、再び蓋をして中火で5分放置。(焦げそうなら弱火で)
  • 水切りした豆腐と【B】を4.に加え、豆腐を崩しながら、水分を飛ばすように中強火で炒め合わせる。
  • 火を止め、ローリエを取り出し、オレガノとバジルを加え、塩コショウで味を整える。
  • お好みでオリーブオイルを回しかけ、生のバジルがあれば飾る。

参考

  • スーパーで160円程度で売っています。
    トマト以外何も入っていないとは思えないほどコク旨で、ケチャップがなくても、これに甜菜糖や天然塩、ビネガーなどを加えて好みの味わいの自家製ケチャップが作れます。
    6袋に分かれていてるので、ケチャップやトマトソースなどより日持ちし、とても便利です。

ひとこと

♪ワインにも合います。
♪総カロリー420~440kcal(4人で分けた場合の1人分:105~110kcal)
♪トマトペーストを使った他のメニューは、Vegan recipes内で「トマトペースト」と検索するとご覧になれます。
♪炒り豆腐の和風バージョン「レンコンときのこの炒り豆腐」は、Vegan recipes内で「炒り豆腐」と検索するとご覧になれます。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 114kcal | 炭水化物: 10.9g | タンパク質: 7g | 脂質: 5.4g | 飽和脂肪酸: 0.8g | 多価不飽和脂肪酸: 1.84g | 一価不飽和脂肪酸: 2.07g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.82g | カリウム: 361mg | 食物繊維: 2.5g | 糖質: 8.5g | カルシウム: 88mg | 鉄: 1.2mg