トマトペーストでコク旨♪イタリアン炒り豆腐
調理 30分4人前
キャベツの甘味とトマトペーストのコクで肉ナシでも満足できるお料理です♪糖質制限時の夕食にもおすすめです♪お酒にも合うのでおつまみにもなります。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐300g
- 玉葱1/2個
- キャベツ1/8玉
- パプリカ1/4個
- えのき(芯の部分)1パック分
- オリーブオイル小さじ2
- ローリエ1枚
- ケーパー適量
【A】
- 白ワインまたは酒大さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 顆粒昆布だし小さじ1/2
【B】
- トマトジュース80ml
- トマトペースト1袋
- 醤油小さじ1
- ウスターソース小さじ1
- 甜菜糖小さじ1/2～1
【仕上げ】
- オレガノ、バジル小さじ各小さじ1/4～1/2
- 塩コショウ適量
栄養成分
1人前あたり114kcalエネルギー
7gたんぱく質
0.82g塩分
2.5g食物繊維
361mgカリウム
1.2mg鉄分
作り方
木綿豆腐は流しの淵などに立てかけて、水切りを始める。 （時間があれば、塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをして30分以上しっかり水切りすると味がしみやすくなります。）
フライパンか底の広い鍋にオリーブオイル、ローリエ、薄切りにした玉葱を入れ、さっと混ぜ合わせ、中火で蓋をして5分加熱する。（焦げそうなら弱火にする）
えのき、細切りにしたキャベツ、パプリカを加え、再び蓋をして弱火で5分加熱する。
【A】を加え、再び蓋をして中火で5分加熱する。（焦げそうなら弱火にする）
水切りした豆腐と【B】を4．に加え、豆腐を好みの大きさに崩しながら、水分を飛ばすように中強火で炒め合わせる。
火を止め、ローリエを取り出し、オレガノとバジルを加え、塩コショウで味を整える。
お好みでオリーブオイルを回しかけ、生のバジルがあれば飾る。
スーパーで160円程度で売っています。 トマト以外何も入っていないとは思えないほどコク旨で、ケチャップがなくても、これに甜菜糖や天然塩、ビネガーなどを加えて好みの味わいの自家製ケチャップが作れます。 6袋に分かれていてるので、ケチャップやトマトソースなどより日持ちし、とても便利です。
コツ・メモ
♪ワインにも合います。
♪トマトペーストを使った他のメニューは、vegeness内で「トマトペースト」と検索するとご覧になれます。
♪炒り豆腐の和風バージョン「レンコンときのこの炒り豆腐」は、vegeness内で「炒り豆腐」と検索するとご覧になれます。
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