イタリアン 2020.01.08 [wed]

トマトペーストでコク旨♪イタリアン炒り豆腐

キャベツの甘味とトマトペーストのコクで肉ナシでも満足できるお料理です♪糖質制限時の夕食にもおすすめです♪お酒にも合うのでおつまみにもなります。

このレシピのキーワード

#ワインのおつまみ

#主菜

カロリー

114kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

木綿豆腐 300g
玉葱 1/2個
キャベツ 1/8玉
パプリカ 1/4個
えのき(芯の部分) 1パック分
オリーブオイル 2 小さじ
ローリエ 1枚

【A】

白ワインまたは酒 1 大さじ
ガーリックパウダー 1/2 小さじ
顆粒昆布だし 1/2 小さじ

【B】

トマトジュース 80ml
トマトペースト 1袋
醤油 1 小さじ
ウスターソース 1 小さじ
甜菜糖 1/2~1 小さじ

【仕上げ】

オレガノ、バジル 各小さじ1/4~1/2 小さじ
塩コショウ 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー114kcal
炭水化物10.9g
タンパク質7g
脂肪5.4g
飽和脂肪酸0.8g
多価不飽和脂肪酸1.84g
一価不飽和脂肪酸2.07g
コレステロール0mg
食塩相当量0.82mg
カリウム361mg
食物繊維2.5g
糖質8.5g
カルシウム88mg
1.2mg

作り方

  1. 木綿豆腐は流しの淵などに立てかけて、水切りを始める。

    (時間があれば、塩を振ってキッチンペーパーで包み、重しをして30分以上しっかり水切りすると味がしみやすくなります。)

  2. フライパンか底の広い鍋にオリーブオイル、ローリエ、薄切りにした玉葱を入れ、さっと混ぜ合わせ、中火で蓋をして5分加熱する。(焦げそうなら弱火で)

  3. えのき、細切りにしたキャベツ、パプリカを加え、再び蓋をして弱火で5分加熱する。

  4. 【A】を加え、再び蓋をして中火で5分加熱する。(焦げそうなら弱火で)

  5. 水切りした豆腐と【B】を4.に加え、豆腐を崩しながら、水分を飛ばすように中強火で炒め合わせる。

  6. 火を止め、ローリエを取り出し、オレガノとバジルを加え、塩コショウで味を整える。

  7. お好みでオリーブオイルを回しかけ、生のバジルがあれば飾る。

<参考>

  1. スーパーで160円程度で売っています。

    トマト以外何も入っていないとは思えないほどコク旨で、ケチャップがなくても、これに甜菜糖や天然塩、ビネガーなどを加えて好みの味わいの自家製ケチャップが作れます。

    6袋に分かれていてるので、ケチャップやトマトソースなどより日持ちし、とても便利です。

♪ワインにも合います。
♪トマトペーストを使った他のメニューは、vegeness内で「トマトペースト」と検索するとご覧になれます。
♪炒り豆腐の和風バージョン「レンコンときのこの炒り豆腐」は、vegeness内で「炒り豆腐」と検索するとご覧になれます。
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