揚げ春雨と豆腐味噌のサラダ
しっかり味付けした豆腐をサラダのトッピングに使ったお料理です。しっかり味なので、男性ウケの良いレシピです。サラダのトッピング以外に、ごはんにかけても美味しいですよ。一般的なレタスより栄養価が倍あることで人気のロメインレタスを使用し、サラダでもしっかりと栄養が摂れるようにしました。ダイエット中の方にもおすすめです！
材料
- 1/2丁 木綿豆腐
- 1/2袋 春雨
- 数枚 ロメインレタス
- 数枚 レタス
- お好みで レモン
- 小1個 ナス
- 小1個 タケノコ
- 5cm分 白ネギ
＜豆腐の味付け＞
- 3 大さじ 酒
- 2 大さじ 砂糖
- 1.5 大さじ みりん
- 1 大さじ しょうゆ
- 1.5～2 大さじ 味噌
＜その他＞
- 適量 糸唐辛子
- 適量 松の実
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで3分加熱。豆腐の水切りをさっと済ませてしまいます。
- フライパンに豆腐を加え入れ、ボロボロにしながら乾煎りする。
- 乾煎りできたら、油を加え、茄子、タケノコ、白ネギを加え入れ、炒める。
- 火が通ったら調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。
- 春雨を揚げます。
- 高温に熱したごま油（分量外）に春雨を投入すると…
- 入れた瞬間に、春雨がモコモコモコっと膨らみます。揚げすぎると焦げるので、膨らんだらすぐに取り出してください。
- さきほどの春雨がボリューム満点になりました。
- お皿にレタスを敷きます。今回は、歯応えのしっかりとしたロメインレタスと、みずみずしい普通のレタスをミックスしました。
- 春雨、肉みそに見立てた豆腐味噌を盛り付け、お好みで松の実や糸唐辛子を飾ったら完成です。
ひとこと
ロメインレタスは、歯応えがあり彩りもキレイです。
栄養価が一般的なレタスの2倍あるとされており、アンチエイジングやダイエットにおすすめの食材です。
食べ応えのある満足度の高いサラダになるように、肉味噌に見立てた豆腐味噌をトッピングしました。
揚げ春雨を上手に作るには、油を高温にしてから春雨を投入するのがポイントです。
揚げ春雨は、多めに作って塩を振り、おつまみやおやつにするのもおすすめです。パリパリ食感をお楽しみ下さい！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 237kcal炭水化物: 35gタンパク質: 8.4g脂肪: 5.1g飽和脂肪酸: 0.78g多価不飽和脂肪酸: 2.77g一価不飽和脂肪酸: 1g食塩相当量: 2.45gカリウム: 481mg食物繊維: 4.1g糖質: 30.9gカルシウム: 114mg鉄: 2.4mg
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