中華料理

揚げ春雨と豆腐味噌のサラダ

調理時間
13分
1人あたり
147kcal

しっかり味付けした豆腐をサラダのトッピングに使います。
しっかり味なので、男性ウケの良いレシピです。
サラダのトッピング以外に、ごはんにかけても美味しいですよ。
一般的なレタスより栄養価が倍あることで人気のロメインレタスを使用し、サラダでもしっかりと栄養が摂れるようにしました。ダイエットにもおすすめです!

揚げ春雨と豆腐味噌のサラダ

しっかり味付けした豆腐をサラダのトッピングに使います。 しっかり味なので、男性ウケの良いレシピです。 サラダのトッピング以外に、ごはんにかけても美味しいですよ。 一般的なレタスより栄養価が倍あることで人気のロメインレタスを使用し、サラダでもしっかりと栄養が摂れるようにしました。ダイエットにもおすすめです!
準備時間3
調理時間10
合計時間13
コース: サラダ
料理: 洋食, 中華
人前: 2 人前
カロリー: 147kcal
著者: コバヤシトモコ

材料

  • 1/2丁 木綿豆腐     
  • 10本程度 春雨       
  • ロメインレタス  数枚
  • レタス      数枚
  • (お好みで)レモン

<豆腐の味付け>

  • 3 大さじ 酒        
  • 2 大さじ 砂糖       
  • 1.5 大さじ みりん      
  • 1 大さじ しょうゆ     
  • 1.5~2 大さじ 味噌       

作り方

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで3分加熱。豆腐の水切りをさっと済ませてしまいます。
  • フライパンに、水切りを済ませた豆腐と、味付けの調味料をすべて入れます。
  • 豆腐を崩しながら、中火~強火で汁気がなくなるまで炒めます。
  • 5分程度炒めたら、汁気が飛んできます。
  • 汁気がなくなり、ひとかたまりになってきたらお皿に出して冷ましておきます。
  • 春雨を挙げます。春雨は、揚げると大きく膨らむため、2人分10本程度で十分です。
  • 高温に熱したごま油(分量外)に春雨を投入すると…
  • 入れた瞬間に、春雨がモコモコモコっと膨らみます。揚げすぎると焦げるので、膨らんだらすぐに取り出してください。
  • さきほどの10本の春雨がボリューム満点になりました。
  • お皿にレタスを敷きます。今回は、歯応えのしっかりとしたロメインレタスと、みずみずしい普通のレタスをミックスしました。
  • 肉みそに見立てた豆腐味噌をトッピング。
  • 最後に春雨を飾って完成です。お好みでレモンを絞ってお召しあがりください。

ひとこと

ロメインレタスは、歯応えがあり彩りもキレイです。
栄養価が一般的なレタスの2倍あるとされており、アンチエイジングやダイエットにおすすめの食材です。
食べ応えのある満足度の高いサラダになるように、肉味噌に見立てた豆腐味噌をトッピングしました。
揚げ春雨を上手に作るには、油を高温にしてから春雨を投入するのがポイントです。
揚げ春雨は、多めに作って塩を振り、おつまみやおやつにするのもおすすめです。パリパリ食感を楽しんでくださいね!

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 147kcal | 炭水化物: 15.9g | タンパク質: 6.1g | 脂質: 5g | 飽和脂肪酸: 0.71g | 多価不飽和脂肪酸: 2.43g | 一価不飽和脂肪酸: 1.26g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.33g | カリウム: 203mg | 食物繊維: 1g | 糖質: 15.2g | カルシウム: 79mg | 鉄: 1mg