常備菜 2021.09.15 [wed]

揚げなすとパクチーのサラダ

トロリとした揚げなすを、ライム果汁で味を引き締め、パクチーを合わせました。素材の美味しさをシンプルに味わえる一品です。スパイシーなカレーの付け合わせなどにもおすすめです。

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

100kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

なす 1本
パクチー 1本
ライム果汁 1 大さじ
きび砂糖 1 小さじ
1つまみ
揚げ油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー100kcal
炭水化物7.9g
タンパク質1.1g
脂肪8.1g
飽和脂肪酸0.91g
多価不飽和脂肪酸3.28g
一価不飽和脂肪酸3.29g
コレステロール1mg
食塩相当量0.3g
カリウム248mg
食物繊維2.3g
糖質4.9g
ビタミンA11IU
ビタミンC8mg
カルシウム22mg
0.3mg

作り方

  1. なすは縞目に皮を剥き、輪切りにする。パクチーはざく切りにしておく。

  2. ボウルにライム果汁ときび砂糖、塩を合わせておく。

  3. フライパンに揚げ油を熱して、なすを柔らかくなるまで揚げる。

  4. ボウルになすを入れて、ライム果汁と合わせる。保存容器に入れて、冷蔵庫で寝かせる。

    出来立ては少し酸っぱく感じるかもしれませんが、時間が立つにつれ、味が馴染みます。

  5. 皿に盛り付け、パクチーを散らす。

ライムは、レモンやかぼすなどで代用できます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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