作り方

1. なすは縞目に皮を剥き、輪切りにする。パクチーはざく切りにしておく。

   

2. ボウルにライム果汁ときび砂糖、塩を合わせておく。

   

3. フライパンに揚げ油を熱して、なすを柔らかくなるまで揚げる。

   

4. ボウルになすを入れて、ライム果汁と合わせる。保存容器に入れて、冷蔵庫で寝かせる。

   出来立ては少し酸っぱく感じるかもしれませんが、時間が立つにつれ、味が馴染みます。

   

5. 皿に盛り付け、パクチーを散らす。