常備菜 2021.08.25 [wed]

エリンギピンクペッパー

たっぷりのオイルでプリプリに火を通したエリンギを、レモンで味を引き締めて、ピンクペッパーの香りをプラスしました。付け合わせやおつまみ、お弁当のおかずにもぴったりです。オイル煮よりも少ない油で作れます。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#お弁当

#副菜

カロリー

38kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

エリンギ
3本
にんにく
1かけ
オリーブオイル
1 大さじ
菜種油
2 大さじ
レモン果汁
1.5 大さじ
ピンクペッパー
1/2 小さじ
2つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー38kcal
炭水化物2.3g
タンパク質0.8g
脂肪3.1g
飽和脂肪酸0.35g
多価不飽和脂肪酸1.27g
一価不飽和脂肪酸1.3g
コレステロール0mg
食塩相当量0.3g
カリウム110mg
食物繊維1g
糖質1g
ビタミンA0IU
ビタミンC3mg
カルシウム0mg
0.1mg

作り方

  1. エリンギは半分の長さにして一口大にスライスする。にんにくは半分に切って芽を取り除いておく。ピンクペッパーは軽く潰しておく。

  2. 鍋ににんにくとオリーブオイル、菜種油を入れて弱火にかける。

  3. にんにくから香りが出たら、エリンギ、塩を入れて箸で、休まずクルクル回しながら火を入れる。

  4. エリンギから水分が出て、半分くらいのカサになるまで弱火で煮込み、レモン果汁を回し入れて、火を止める。

  5. ピンクペッパーと合わせて出来上がりです。

鍋肌にエリンギがくっつかないように、休まず箸で回してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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