大葉と梅のソフトふりかけ
調理 15分3～4人前夏
大葉と梅干しで柔らかな＆しっとりとした佃煮っぽい【ふりかけ】にしました。梅干しが味のアクセントとなり、大葉の風味の良さを引き立てます。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大葉30～40枚
- 梅干し2個
- クルミ20ｇ
- いり胡麻小さじ1
- 米油小さじ1
- ☆酒大さじ1
- ☆みりん大さじ1
- ☆薄口しょうゆ小さじ1
- ☆顆粒昆布だし小さじ1
- ☆キビ砂糖小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり86kcalエネルギー
22gたんぱく質
0.8g塩分
1.5g食物繊維
96mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
大葉は洗って水分を除き、軸を切り落として粗みじん切りにします。梅干しは種を除き、刻みます。クルミは粗く刻みます。
フライパンに①のクルミを入れて乾煎りします。全体に焼き色が付いたら取り出します。
フライパンの汚れを除き、米油をひいて①の大葉を炒めます。色鮮やかになったら☆を入れて強火で炒め煮にします。
③の水分が残り少なくなってきたら①の梅干し、②、いり胡麻を入れて水分を飛ばしながら強火で炒め合わせ、消火します。そのまま放置して（粗熱が取れるまで）味を馴染ませます。
④をご飯に添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・味付けはお好みで調整して下さい。
・梅干しの大きさ、塩分量に違いがあるので調整して下さい。
・梅干しの代わりに塩昆布を使用しても美味しいです。
・栄養価は全体量の1/3を1人前として計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ご飯のお供は勿論、冷奴のトッピング、優しい味わいなのでそのままお酒のおつまみにもお勧めです。使い道に困った大葉があればお試し下さい。