常備菜
大葉と梅のソフトふりかけ
大葉と梅干しで柔らかな&しっとりとした佃煮っぽい【ふりかけ】にしました。梅干しが味のアクセントとなり、大葉の風味の良さを引き立てます。
ご飯のお供は勿論、冷奴のトッピング、優しい味わいなのでそのままお酒のおつまみにもお勧めです。使い道に困った大葉があればお試し下さい。
このレシピのキーワード
#ご飯のおとも
#アンチエイジング
#作り置き
#常備菜
#抗酸化作用
カロリー
86kcal
所要時間
15分
準備時間: 5分/
調理時間:10分
材料
– ~4人前 +
大葉 | 30~40枚 |
---|---|
梅干し | 2個 |
クルミ | 20g |
いり胡麻 | 1 小さじ |
米油 | 1 小さじ |
☆酒 | 1 大さじ |
☆みりん | 1 大さじ |
☆薄口しょうゆ | 1 小さじ |
☆顆粒昆布だし | 1 小さじ |
☆キビ砂糖 | 1/2 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 86kcal |
---|---|
炭水化物 | 3.5g |
タンパク質 | 22g |
脂肪 | 6.9g |
飽和脂肪酸 | 0.82g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.51g |
一価不飽和脂肪酸 | 4.3g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.8g |
カリウム | 96mg |
食物繊維 | 1.5g |
糖質 | 0.8g |
ビタミンA | 70IU |
ビタミンC | 2mg |
カルシウム | 49mg |
鉄 | 0.6mg |
作り方
大葉は洗って水分を除き、軸を切り落として粗みじん切りにします。梅干しは種を除き、刻みます。クルミは粗く刻みます。
フライパンに①のクルミを入れて乾煎りします。全体に焼き色が付いたら取り出します。
フライパンの汚れを除き、米油をひいて①の大葉を炒めます。色鮮やかになったら☆を入れて強火で炒め煮にします。
③の水分が残り少なくなってきたら①の梅干し、②、いり胡麻を入れて水分を飛ばしながら強火で炒め合わせ、消火します。そのまま放置して(粗熱が取れるまで)味を馴染ませます。
④をご飯に添えれば出来上がりです。
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