常備菜
なすの地中海風サラダ
トロリとした食感の揚げなすを、レモンを効かせた爽やかなドレッシングで和えた、ヘルシーサラダです。素材の味の美味しさを味わえる、さっぱりとしたシンプルなサラダです。レモン果汁の効果で、揚げなすの色がパッと色鮮やかに仕上がりますよ。
このレシピのキーワード
#サラダ
カロリー
153kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／冷蔵庫で冷やす時間： 2時間／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| なす | 1本 |
|---|---|
| トマト | 1/2個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| エシャレット（青ネギなどで代用） | 1/2本 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
| 塩 | 1つまみ |
| 菜種油 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 153kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 16.1g |
| タンパク質 | 2.4g |
| 脂肪 | 11.1g |
| 飽和脂肪酸 | 1.39g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.54g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 6.52g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| カリウム | 397mg |
| 食物繊維 | 8.3g |
| 糖質 | 7.7g |
| カルシウム | 30mg |
| 鉄 | 0.8mg |
作り方
なすは一口大の乱切りに、トマト、きゅうりは５mmの角切りにする。エシャレットは小口切りにしておく。
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩を良く混ぜておく。
フライパンに揚げ油を温める。
ボウルにトマト、きゅうりを入れさっくり混ぜておく。
なすを中火で揚げる。
揚がったら油きりしておく。
なすをボウルに加えて良く混ぜ、エシャレットを散らす。
保存容器に入れて冷蔵庫で1時間〜2時間冷やす。
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