常備菜 2019.11.07 [thu]

豆腐マヨネーズのコールスローサラダ

豆腐でマヨネーズを作りました。絹豆腐を使って滑らかな口当たりのマヨネーズです。生姜の甘酢を加えることで本物のマヨネーズ様な酸味と旨味をプラスしました。豆乳で作るよりもタンパク質以外の栄養も多く摂れます。

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カロリー

43kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前~ +

キャベツ 1/8個
人参 1/2本
絹豆腐 100g
生姜 30g

<調味料A>

醤油 1 大さじ
合わせ酢 1.5 大さじ
昆布出汁 200cc
適量
コショウ 適量

<お好みで>

オリーブオイル 適量

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー43kcal
炭水化物4.8g
タンパク質2.2g
脂肪1.9g
飽和脂肪酸0.27g
多価不飽和脂肪酸0.49g
一価不飽和脂肪酸0.88g
コレステロール0mg
食塩相当量1.01mg
カリウム243mg
食物繊維1.2g
糖質3.7g
カルシウム34mg
0.4mg

作り方

  1. キャベツとニンジンを千切りに切る。

  2. 電子レンジでしんなりさせて、水を切る。

  3. 豆腐を水切りする。(15分くらい)

  4. ボールに入れて混ぜクリーム状にする。

  5. 生姜を千切りに切る。

  6. フライパンまたは鍋にAの調味料と生姜を入れて煮る。

  7. ②の千切りキャベツ、ニンジン、⑥の生姜煮、④の豆腐クリームをあわせて、混ぜる。

  8. 塩コショウで味を調える。

  9. お好みでオリーブオイルをかけて完成です。

・生姜煮は汁と具を分けて、汁は様子を見ながら入れてください。
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