豆腐マヨネーズのコールスローサラダ
調理 30分4人前～春・冬
豆腐でマヨネーズを作りました。絹豆腐を使って滑らかな口当たりのマヨネーズです。生姜の甘酢を加えることで本物のマヨネーズ様な酸味と旨味をプラスしました。豆乳で作るよりもタンパク質以外の栄養も多く摂れます。
材料
4人前～
人数を変えると分量が自動で変わります
- キャベツ1/8個
- 人参1/2本
- 絹豆腐100g
- 生姜30g
＜A＞
- 醤油大さじ1
- 合わせ酢大さじ1.5
- 昆布出汁200cc
- 塩適量
- コショウ適量
＜お好みで＞
- オリーブオイル適量
栄養成分
1人前あたり43kcalエネルギー
2.2gたんぱく質
1.01g塩分
1.2g食物繊維
243mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
キャベツとニンジンを千切りに切る。
電子レンジでしんなりさせて、水を切る。
豆腐を水切りする。（１５分くらい）
ボールに入れて混ぜクリーム状にする。
生姜を千切りに切る。
フライパンまたは鍋にAの調味料と生姜を入れて煮る。
②の千切りキャベツ、ニンジン、⑥の生姜煮、④の豆腐クリームをあわせて、混ぜる。
塩コショウで味を調える。
お好みでオリーブオイルをかけて完成です。
コツ・メモ
・生姜煮は汁と具を分けて、汁は様子を見ながら入れてください。
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