揚げなすとトマトの花椒風味
調理 15分2人前夏・秋
甘酢にフレッシュトマトをプラスする事で、爽やかな酸味が加わり、油で揚げたなすをさっぱりといただけます。なすはアク抜きせず油で揚げる事で、なすに含まれるポリフェノールの一種、ナスニンを効果的に摂取する事ができます。花椒を効かせたスパイシーな甘酢で、とろりとしたなすの食感をお楽しみください。
材料
2人前
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- なす1本
- トマト1個
- 菜種油適量
- しょうがスライス4〜5枚
- 青ネギ1本
＜甘酢だれ＞
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 黒砂糖小さじ2
- 花椒小さじ1/2
- 水大さじ2
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PR栄養成分
1人前あたり90kcalエネルギー
1.9gたんぱく質
1.32g塩分
1.6g食物繊維
330mgカリウム
0.7mg鉄分
作り方
なすを乱切りに、トマトはくし切りに、しょうがは千切り、青ネギはみじん切りにしておく。
保存容器に甘酢だれの材料を混ぜ、トマトとしょうがを入れておく。
フライパンに菜種油を入れ、強めの火でなすを揚げる。油を切っておく。
なすを保存容器に入れ他の具材とさっくり混ぜて、2時間ほど冷蔵庫でねかせる。 食べる直前に青ねぎを散らす。
コツ・メモ
一晩置くと、味がしみてしっかりとしたお味になります。
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