常備菜
柚子胡椒香る〜茄子の味噌炒め〜
ナスの紫色は「ナスニン」と呼ばれる成分で、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもちます。抗酸化作用が高まると、体内の老化を抑制することに繋がります。アンチエイジングレシピとして二種の味噌と合わせました。柚子胡椒がアクセントになり大人が好む味付けにしています。
このレシピのキーワード
#副菜
#炒めもの
カロリー
137kcal
所要時間
15分
準備時間:10分/
調理時間: 5分
材料
– 人前 +
なす | 中3本 |
---|---|
ごま油 | 1 大さじ |
ミョウガ | 適量 |
いりごま | 適量 |
大葉 | 適量 |
<たれ>
信州みそ(米みそ) | 1 大さじ |
---|---|
白みそ | 1 大さじ |
酒 | 1 大さじ |
本みりん | 1 大さじ |
水 | 1 大さじ |
柚子胡椒 | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 137kcal |
---|---|
炭水化物 | 13.9g |
タンパク質 | 2.4g |
脂肪 | 7g |
飽和脂肪酸 | 1.07g |
多価不飽和脂肪酸 | 2.92g |
一価不飽和脂肪酸 | 2.51g |
コレステロール | 1mg |
食塩相当量 | 0.99g |
カリウム | 251mg |
食物繊維 | 2.9g |
糖質 | 10.8g |
カルシウム | 40mg |
鉄 | 0.8mg |
作り方
なすを輪切りにする。大葉は千切り、ミョウガは小口切りにする。
<たれ>をよく混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を入れ、なすを焼き色がつくまで炒める。
なすに<たれ>をいれ少し炒めて出来上がり。
仕上げにみょうがといりごまをかける。
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