常備菜

柚子胡椒香る〜茄子の味噌炒め〜

ナスの紫色は「ナスニン」と呼ばれる成分で、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもちます。抗酸化作用が高まると、体内の老化を抑制することに繋がります。アンチエイジングレシピとして二種の味噌と合わせました。柚子胡椒がアクセントになり大人が好む味付けにしています。

このレシピのキーワード

#副菜

#炒めもの

カロリー

137kcal

所要時間

15分

準備時間:10分
調理時間: 5分

材料

人前 +

なす
中3本
ごま油
1 大さじ
ミョウガ
適量
いりごま
適量
大葉
適量

<たれ>

信州みそ(米みそ)
1 大さじ
白みそ
1 大さじ
1 大さじ
本みりん
1 大さじ
1 大さじ
柚子胡椒
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー137kcal
炭水化物13.9g
タンパク質2.4g
脂肪7g
飽和脂肪酸1.07g
多価不飽和脂肪酸2.92g
一価不飽和脂肪酸2.51g
コレステロール1mg
食塩相当量0.99g
カリウム251mg
食物繊維2.9g
糖質10.8g
カルシウム40mg
0.8mg

作り方

  1. なすを輪切りにする。大葉は千切り、ミョウガは小口切りにする。

  2. <たれ>をよく混ぜ合わせておく。

  3. フライパンにごま油を入れ、なすを焼き色がつくまで炒める。

  4. なすに<たれ>をいれ少し炒めて出来上がり。

  5. 仕上げにみょうがといりごまをかける。

濃い味付けがお好みの方は、しょうゆを少し足して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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