柚子胡椒香る〜茄子の味噌炒め〜

Name: 柚子胡椒香る〜茄子の味噌炒め〜
Total time: 15 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese vegan
Ingredients: なす 中3本; ごま油 1大さじ; ミョウガ 適量; いりごま 適量; 大葉 適量; 信州みそ（米みそ） 1大さじ; 白みそ 1大さじ; 酒 1大さじ; 本みりん 1大さじ; 水 1大さじ; 柚子胡椒 少々

調理 15分2人前夏・秋

ナスの紫色は「ナスニン」と呼ばれる成分で、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもちます。抗酸化作用が高まると、体内の老化を抑制することに繋がります。アンチエイジングレシピとして二種の味噌と合わせました。柚子胡椒がアクセントになり大人が好む味付けにしています。