だしがら昆布のエコ佃煮
調理 30分4人前春・夏・秋・冬
出汁を取ったあとの昆布であと一品！柔らかくなった昆布を使うから短時間で味が馴染みます。唐辛子の辛さがアクセントになった甘辛味。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。
材料
4人前
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- 出汁をとったあとの昆布100ｇ
- 干し椎茸（スライスタイプ）10ｇ
- 水100ml
- 唐辛子1本
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ3
栄養成分
1人前あたり58kcalエネルギー
3.1gたんぱく質
2.76g塩分
7.9g食物繊維 ★
1611mgカリウム
1.1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
昆布は2センチ×2センチくらいに切って鍋に入れる。干し椎茸は水に漬け、1時間ほどかけて戻す。
唐辛子は小口切りにして種ごと使う。鍋にすべての材料（椎茸の戻し汁も含む）を入れ、中火で煮る。
煮汁が沸騰したらふたをして、ときどきかき混ぜながら15～20分ほど弱めの中火で煮る。煮汁が煮詰まればできあがりです。
コツ・メモ
辛いものが苦手な方は、唐辛子の種を取り除いてください。昆布はだしがらが出るたびに切って冷凍しておくと便利です。
干し椎茸の水戻し時間は調理時間に含めません。
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