柚子茶(柚子ジャム)
調理 20分5〜8人前冬
柚子茶は市販でも買えますが、手作りすると甘さがお好みに出来るのでオススメです。
材料
5〜8人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 柚子200g（小5個分）
- 砂糖柚子皮の重さの80%から85%
栄養成分
1人前あたり40kcalエネルギー
0.1gたんぱく質
0g塩分
0.1g食物繊維
50mgカリウム
0mg鉄分
作り方
柚子を皮と身に分けて、皮は出来るだけ細かい千切りにします。 身は汁を絞っておき、種はお茶パックに詰めておきます。
鍋にお湯を沸かし、①の柚子の皮を30秒茹でます。 これを合計3回行います。
②の柚子の皮の重量を量ります。(今回は91.5g)
③で量った柚子の皮の重さの80%〜85%の重さの砂糖を量ります。(今回は77g)
鍋に①の柚子の搾り汁とお茶パックに詰めた種、③の柚子皮、④の砂糖を入れて中火にかけます。
⑤が煮たったら、弱火にして5分ほど煮て火を止めます。
熱いうちに煮沸消毒したビンに詰めた後、蓋をして逆さにして冷ましたら完成です。
コツ・メモ
柚子茶として飲む場合、ティースプーン2杯ほどをお湯100mlで溶いてください。
その他、パンに塗って食べたり、パウンドケーキや酢の物に入れても良いです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
作りやすい量をレシピにしました。
柚子の皮にはヘスペリジンというポリフェノールの一種が含まれています。
ヘスペリジンには血流を良くして冷えを予防する効果があるので、冬におすすめです。
特に皮の白い部分にヘスペリジンが多く含まれていますが、苦味があるので通常取り除きますが、茹でこぼすことで苦味を和らげ、皮全て食べられるようにしました。