たたきごぼう【ポリ袋でお手軽常備菜】
調理 20分2人前秋
ゆでたごぼうに甘めのごま衣を絡めた定番の和惣菜。ごぼうを叩くひと手間で口当たりがよくなり、味も馴染みます。
材料
2人前
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- ごぼう1本
- 水適量
- 酢小さじ1/2
■調味料
- 酢小さじ1/2
- てんさい糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- すりごま大さじ1.5
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PR栄養成分
1人前あたり97kcalエネルギー
2.7gたんぱく質
0.7g塩分
6.1g食物繊維 ★
351mgカリウム
1.1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ごぼうの皮をこそげ、5センチ幅に切る。太い部分は厚みを半分に切る。 鍋にごぼう・かぶるくらいの水・酢を沸騰させ、ごぼうが好みの柔らかさになるまで中火で煮る。
ごぼうをざるに上げて湯を切り、熱いうちにペーパータオルにはさんでめん棒などで叩く。繊維をつぶすイメージで、あまり強く叩かないようにします。
食品用ポリ袋に■調味料の材料と熱いままのごぼうを入れ、全体をよく馴染ませる。粗熱が取れればできあがりです。
コツ・メモ
水分があると味がぼやけるため、湯切りはしっかりしてください。
冷蔵保存で3～4日保存できます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。