常備菜 2020.12.30 [wed]

たたきごぼう【ポリ袋でお手軽常備菜】

ゆでたごぼうに甘めのごま衣を絡めた定番の和惣菜。ごぼうを叩くひと手間で口当たりがよくなり、味も馴染みます。

このレシピのキーワード

#副菜

#煮物

カロリー

97kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

ごぼう
1本
適量
1/2 小さじ

■調味料

1/2 小さじ
てんさい糖
1 大さじ
醤油
1 大さじ
すりごま
1.5 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー97kcal
炭水化物19.4g
タンパク質2.7g
脂肪1.7g
飽和脂肪酸0.25g
多価不飽和脂肪酸0.72g
一価不飽和脂肪酸0.59g
コレステロール0mg
食塩相当量0.7g
カリウム351mg
食物繊維6.1g
糖質13.3g
カルシウム83mg
1.1mg

作り方

  1. ごぼうの皮をこそげ、5センチ幅に切る。太い部分は厚みを半分に切る。

    鍋にごぼう・かぶるくらいの水・酢を沸騰させ、ごぼうが好みの柔らかさになるまで中火で煮る。

  2. ごぼうをざるに上げて湯を切り、熱いうちにペーパータオルにはさんでめん棒などで叩く。繊維をつぶすイメージで、あまり強く叩かないようにします。

  3. 食品用ポリ袋に■調味料の材料と熱いままのごぼうを入れ、全体をよく馴染ませる。粗熱が取れればできあがりです。

水分があると味がぼやけるため、湯切りはしっかりしてください。
冷蔵保存で3~4日保存できます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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