常備菜

パリパリ食感!お箸が止まらない福神漬け

調理時間
45分
1人あたり
56kcal

 

福神漬け

準備時間15
調理時間30
合計時間45
コース: 常備菜, 漬物
料理: 和食
人前: 10 人分
カロリー: 56kcal
著者: otte

材料

  • 150g 大根         
  • 100g レンコン       
  • 100g きゅうり       
  • 100g なすび        
  • 20g △しょうが(千切り) 
  • 5センチ角 △昆布        
  • 1 大さじ △白胡麻       
  • 70g ☆甜菜糖       
  • 1/2カップ ☆しょうゆ      
  • 1/2カップ ☆酒         
  • 1/2カップ ☆みりん       
  • 1/4カップ ☆酢         

作り方

  • 大根、レンコン、なすびはそれぞれいちょう切り、きゅうりは薄切りにしておく。
  • 1に塩をまぶして15〜20分置き、水分をギュッと絞っておく。
  • ☆と△を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら2を入れる。
  • ひと煮立ちしたら火からおろす。
  • 野菜をザルにあげて煮汁は鍋に戻し、10分程煮詰める。
  • 煮詰めた煮汁を熱いうちに野菜の上からヒタヒタに注ぐ。
  • 冷めたら冷蔵庫に入れて、1日寝かせて味を馴染ませる。

ひとこと

煮汁に野菜を入れてから煮すぎるとシャキシャキ感がなくなってしまうので注意してくださいね。
鍋に戻してから30秒くらいが目安です。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 56kcal | 炭水化物: 10.4g | タンパク質: 1g | 脂質: 0.3g | 飽和脂肪酸: 0.05g | 多価不飽和脂肪酸: 0.14g | 一価不飽和脂肪酸: 0.12g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.89g | カリウム: 178mg | 食物繊維: 1g | 糖質: 9.4g | カルシウム: 23mg | 鉄: 0.3mg