パリパリ食感！お箸が止まらない福神漬け
調理 45分10人前
カレーやごはんのお供として食べられる福神漬けを手作りするレシピです。市販品は添加物が気になったりすることもあるかと思いますが、手作りすればそういった心配もありません。ぜひお好みのお野菜で作ってみて下さい。
材料
10人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根150g
- レンコン100g
- きゅうり100g
- なすび100g
- △しょうが（千切り）20g
- △昆布5cm角
- △白胡麻大さじ1
- ☆甜菜糖70g
- ☆しょうゆ1/2cup
- ☆酒1/2cup
- ☆みりん1/2cup
- ☆酢1/4cup
栄養成分
1人前あたり56kcalエネルギー
1gたんぱく質
0.89g塩分
1g食物繊維
178mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
大根、レンコン、なすびはそれぞれいちょう切り、きゅうりは薄切りにしておく。
1に塩をまぶして15〜20分置き、水分をギュッと絞っておく。
☆と△を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら2を入れる。
ひと煮立ちしたら火からおろす。
野菜をザルにあげて煮汁は鍋に戻し、10分程煮詰める。
煮詰めた煮汁を熱いうちに野菜の上からヒタヒタに注ぐ。
冷めたら冷蔵庫に入れて、1日寝かせて味を馴染ませる。
コツ・メモ
煮汁に野菜を入れてから煮すぎるとシャキシャキ感がなくなってしまうので注意してくださいね。
鍋に戻してから30秒くらいが目安です。
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