常備菜
箸休めに♪さわやか柚子大根
冬らしい柚子を使った大根の即席漬けです。甘酸っぱくてほんのり辛くて、箸休めといいつつも箸がすすんでしまう名脇役。作り置きの常備菜としてもおすすめです。
このレシピのキーワード
#副菜
#漬物
カロリー
26kcal
所要時間
10分
準備時間：／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 大根 | 300gくらい |
|---|---|
| 塩 | 1～大さじ1 小さじ |
| （お好みで調節してください） | |
| 柚子皮 | 1個分 柚子 |
| 唐辛子 | 1本 |
| 柚子果汁 | 1個分 柚子 |
| 合わせ酢 | 3 大さじ |
| （らっきょう酢など甘めがおすすめです） |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 26kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 6g |
| タンパク質 | 0.3g |
| 脂肪 | 0.1g |
| 飽和脂肪酸 | 0.01g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.02g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.63g |
| カリウム | 190mg |
| 食物繊維 | 1g |
| 糖質 | 4.9g |
| カルシウム | 19mg |
| 鉄 | 0.2mg |
作り方
大根は拍子切りにして、塩をまぶしておく。ベースの塩味が決まるので、塩の量はここで調節してください。
柚子は皮の黄色い部分だけを削ぎ、千切り。唐辛子は小さくちぎる。辛いのが苦手な方は種を取り除いてください。
食品用ポリ袋に柚子皮・唐辛子・合わせ酢を入れ、柚子果汁を絞って加える。
水分をぎゅっと絞った大根を入れ、全体をまんべんなく混ぜる。冷蔵庫で2時間ほど置けば食べられます。
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