箸休めに♪さわやか柚子大根
調理 10分4人前冬
冬らしい柚子を使った大根の即席漬けです。甘酸っぱくてほんのり辛くて、箸休めといいつつも箸がすすんでしまう名脇役。作り置きの常備菜としてもおすすめです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根300gくらい
- 塩小さじ1～大さじ1
- （お好みで調節してください）
- 柚子皮1個分柚子
- 唐辛子1本
- 柚子果汁1個分柚子
- 合わせ酢大さじ3
- （らっきょう酢など甘めがおすすめです）
栄養成分
1人前あたり26kcalエネルギー
0.3gたんぱく質
0.63g塩分
1g食物繊維
190mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
大根は拍子切りにして、塩をまぶしておく。ベースの塩味が決まるので、塩の量はここで調節してください。
柚子は皮の黄色い部分だけを削ぎ、千切り。唐辛子は小さくちぎる。辛いのが苦手な方は種を取り除いてください。
食品用ポリ袋に柚子皮・唐辛子・合わせ酢を入れ、柚子果汁を絞って加える。
水分をぎゅっと絞った大根を入れ、全体をまんべんなく混ぜる。冷蔵庫で2時間ほど置けば食べられます。
コツ・メモ
柚子の種はありましたか？軽く洗ってひたひたの水に漬けておくと、半日ほどで柚子化粧水になります。柚子湯が沁みてしまう方でも刺激なく使える天然の化粧水です♪
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