常備菜 2020.11.29 [sun]

箸休めに♪さわやか柚子大根

冬らしい柚子を使った大根の即席漬けです。甘酸っぱくてほんのり辛くて、箸休めといいつつも箸がすすんでしまう名脇役。作り置きの常備菜としてもおすすめです。

このレシピのキーワード

#副菜

#漬物

カロリー

26kcal

所要時間

10分

準備時間:
調理時間:10分

材料

人前 +

大根 300gくらい
1~大さじ1 小さじ
(お好みで調節してください)
柚子皮 1個分 柚子
唐辛子 1本
柚子果汁 1個分 柚子
合わせ酢 3 大さじ
(らっきょう酢など甘めがおすすめです)

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー26kcal
炭水化物6g
タンパク質0.3g
脂肪0.1g
飽和脂肪酸0.01g
多価不飽和脂肪酸0.02g
一価不飽和脂肪酸0g
コレステロール0mg
食塩相当量0.63g
カリウム190mg
食物繊維1g
糖質4.9g
カルシウム19mg
0.2mg

作り方

  1. 大根は拍子切りにして、塩をまぶしておく。ベースの塩味が決まるので、塩の量はここで調節してください。

  2. 柚子は皮の黄色い部分だけを削ぎ、千切り。唐辛子は小さくちぎる。辛いのが苦手な方は種を取り除いてください。

  3. 食品用ポリ袋に柚子皮・唐辛子・合わせ酢を入れ、柚子果汁を絞って加える。

  4. 水分をぎゅっと絞った大根を入れ、全体をまんべんなく混ぜる。冷蔵庫で2時間ほど置けば食べられます。

柚子の種はありましたか?軽く洗ってひたひたの水に漬けておくと、半日ほどで柚子化粧水になります。柚子湯が沁みてしまう方でも刺激なく使える天然の化粧水です♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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