常備菜 2020.11.21 [sat]

椎茸のスパイス佃煮

干し椎茸の甘辛いおかずです。スパイスを一緒に煮ているから香りよく、調味料が少なめでも満足できます。おつまみにもおすすめです。

このレシピのキーワード

#副菜

#常備菜

カロリー

42kcal

所要時間

10分

準備時間:
調理時間:10分

材料

人前 +

干し椎茸 10g
適量
砂糖 1 小さじ
日本酒・ワインなどお好みの酒 1 大さじ
黒胡椒 10粒くらい
ローリエの葉 1枚
醤油 1 大さじ
みりん(省いても) 1/2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー42kcal
炭水化物8.2g
タンパク質1.8g
脂肪0.2g
飽和脂肪酸0.03g
多価不飽和脂肪酸0.09g
一価不飽和脂肪酸0.01g
コレステロール0mg
食塩相当量1.31g
カリウム147mg
食物繊維2.1g
糖質6.1g
カルシウム6mg
0.4mg

作り方

  1. ボウルなどに椎茸を入れ、ひたひたの水で戻す。

    水は今回180mlでした。

  2. 鍋に戻した椎茸を水ごと入れる。砂糖~ローリエの葉までの材料を入れ、中火にかける。

  3. 砂糖が溶けてアルコール臭が飛んだら、弱火にする。醤油とみりんを加え、照りが出るまで煮詰めてできあがり。

おつまみにするときは、飲むお酒(リキュールなどの甘いものは向いていません)で作るとマリアージュを楽しめます。
干し椎茸はスライスが便利です。
干し椎茸の水戻し時間は調理時間には含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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