人参とレーズンのサラダ
調理 10分2人前秋・冬
簡単に出来て、作り置きにぴったりな一品です。フランスの家庭料理の「キャロットラペ」を、お子様でも食べやすいようにアレンジしました。大人の方は、粒マスタードやクミンなど入れていただくと、アクセントになり、本格的な味わいになります。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 人参1本（150gくらい）
- レーズン20g
＜A＞
- 酢大さじ1
- きび砂糖大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
＜その他＞
- ブラックペッパーお好みで
栄養成分
1人前あたり132kcalエネルギー
0.9gたんぱく質
0.82g塩分
2.2g食物繊維
278mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
人参を洗い、千切りにする(スライサーがあると便利)。
①の人参を耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけて、600Wのレンジで1分30秒加熱する。
Aの調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
②の人参に③を和えて、ブラックペッパーで味を整える。
④にレーズンを加えて、冷蔵庫で冷やして完成です。
コツ・メモ
＊人参にはβカロテンが多く含まれます。 油と一緒に摂ると吸収率がアップします。 今回はオリーブオイルと合わせました。
＊人参が熱いうちに、調味料と合わせることで、味が染みて美味しくなります。
＊レーズンは出来れば、オイルコーティングされていないものをお使い下さい。
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