旨みたっぷり！きのこマリネ
調理 20分4人前秋
きのこの旨みを存分に味わえるマリネです！主菜の付け合わせや、パスタやサラダなどにも組み合わせていただけます。舞茸は美容・免疫力アップ、エリンギはむくみ解消、えのきは疲労回復効果があると言われています。ヘルシーなのに栄養豊富なきのこは常備菜としてストックしておきたいですね！
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 舞茸1パック
- エリンギ1パック
- えのき1パック
- 玉ねぎ1/4個
- ミニトマト8個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩適量
- ☆酢大さじ3
- ☆昆布めんつゆ大さじ3
栄養成分
1人前あたり83kcalエネルギー
3.6gたんぱく質
1.58g塩分
4.4g食物繊維 ★
399mgカリウム
0.9mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
それぞれのきのこを食べやすい大きさに手でほぐし、玉ねぎは薄切りにする。
あたためたフライパンにオリーブオイル、舞茸とエリンギを入れ強火で加熱し、焼き色がついたら裏返す。
玉ねぎとえのきを上から乗せ、蒸し焼きにする。
塩をふり入れ全体を混ぜ合わせ、バットに入れる。
4に食べやすい大きさに切ったミニトマトと、☆を鍋でひと煮立ちさせたマリネ液を入れ、混ぜ合わせる。
味がなじむまで置いたら完成！
コツ・メモ
はじめに強火で加熱すること、蓋をせずに蒸し焼きすることで余分な水分の発生を防ぐことができ、旨みが凝縮されます。
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