常備菜 2020.11.18 [wed]

旨みたっぷり!きのこマリネ

きのこの旨みを存分に味わえるマリネです!主菜の付け合わせや、パスタやサラダなどにも組み合わせていただけます。舞茸は美容・免疫力アップ、エリンギはむくみ解消、えのきは疲労回復効果があると言われています。ヘルシーなのに栄養豊富なきのこは常備菜としてストックしておきたいですね!

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

#和え物

#常備菜

カロリー

83kcal

所要時間

20分

準備時間:
調理時間:20分

材料

人前 +

舞茸
1パック
エリンギ
1パック
えのき
1パック
玉ねぎ
1/4個
ミニトマト
8個
オリーブオイル
1 大さじ
適量
☆酢
3 大さじ
☆昆布めんつゆ
3 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー83kcal
炭水化物13.8g
タンパク質3.6g
脂肪3.3g
飽和脂肪酸0.44g
多価不飽和脂肪酸0.35g
一価不飽和脂肪酸2.26g
コレステロール0mg
食塩相当量1.58g
カリウム399mg
食物繊維4.4g
糖質9.7g
カルシウム6mg
0.9mg

作り方

  1. それぞれのきのこを食べやすい大きさに手でほぐし、玉ねぎは薄切りにする。

  2. あたためたフライパンにオリーブオイル、舞茸とエリンギを入れ強火で加熱し、焼き色がついたら裏返す。

  3. 玉ねぎとえのきを上から乗せ、蒸し焼きにする。

  4. 塩をふり入れ全体を混ぜ合わせ、バットに入れる。

  5. 4に食べやすい大きさに切ったミニトマトと、☆を鍋でひと煮立ちさせたマリネ液を入れ、混ぜ合わせる。

  6. 味がなじむまで置いたら完成!

はじめに強火で加熱すること、蓋をせずに蒸し焼きすることで余分な水分の発生を防ぐことができ、旨みが凝縮されます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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