甘酸っぱい・かりんのジャム
調理 70分2人前秋
喉に良い「かりん」をジャムにしました。ヴィーガン料理ではハチミツを使用しませんので、かりんをジャムにして喉のケアや風邪予防等にお役立てください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- オーガニックのかりん熟したもの 500g
- 水かりんが浸る位の量
- きび砂糖かりん煮汁重量の50%
栄養成分
1人前あたり269kcalエネルギー
1gたんぱく質
0.03g塩分
22.3g食物繊維 ★
675mgカリウム ★
0.9mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
かりんの皮を良く洗い、縦2等分にカットしたらワタと種を取り除き、イチョウ切りにする(※種は捨てない)。 種と実を鍋に入れ、かりんが浸る位の水を入れる。 沸騰したら、弱火にし30分程煮ます。
ザルにあけ、【煮汁】と【実・種】を分けます。実と種は使用せず煮汁をジャムにします。
煮汁を鍋に入れ、強火で加熱し、沸騰したら弱火にし5分程煮る。
きび砂糖を加えてヘラで混ぜる。弱火のまま20分～30分煮て、とろみが付いたら完成です。※煮て行くうちに色が明るくなって来ます。
コツ・メモ
きび砂糖を使用していますので、白い砂糖を加えた時に比べ、赤みの出方が変わります。かりんの皮に黒い部分があれば、切り取ってから調理をしてください。
ジャムはそのまま舐めても良し・パンに塗ったり、ヨーグルトに加えてもお楽しみ頂けます。
かりんは意外と固いため、カットする際はけがのないようお気をつけください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。